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第四十一章大师风范(第2页)

只有真正的鲁菜甜品大师,才能将这道菜最好的味道,给挥出来!

大家心里是不信的,不信一个来了十多天的学徒,能掌握这么难的菜肴制作。

只是,何雨泽一套泡制和过水的动作行云流水,看着李丰田这些师傅,都露出了震惊之色。

才做了几天二厨,没想到这孩子烹饪时的风范,竟有了一丝大师的风采!

白果酥软后,将铁锅烧热,加入猪油白糖,炒到褐黄色时,加入清水、糖、桂花酱以及蜂蜜,熬至浓稠,将白果也倒入进去。

等糖汁均匀裹在每一颗白果的外面,何雨泽拿来盘子装好,这道诗礼银杏,便大功告成了。

“田掌柜,我做好了。”

解着身的围裙,何雨泽淡笑道:“要是这道菜也不能满足姑奶奶的口味,我们丰泽园也就只能认栽了。”

田掌柜看了看众人,大家的脸,都是震惊之色。

刚才何雨泽烹饪时,别说挑毛病,连最厉害的李丰田,都觉得自己要是来做这道菜,肯定不如眼前这个孩子来得顺手。

都知道何雨泽的厨艺天分很强,只是他进步之神,比他们想的,还要让人恐怖!

不过,做菜时有大师风范,做出来的菜,未必就能征服李依桐的胃。

“看来也只有把菜送过去,让李家姑奶奶品尝了。”田掌柜摇头,“大家都尽力了,这次她再不满意,我们丰泽园,认栽便是!”

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大家仔细一想,才现何雨泽这话,没什么毛病。

反正不能让顾客满意,再做失败一道菜,又有什么关系?

田掌柜看了看何雨泽自信的神情,突然之间竟有种错觉,这孩子似乎还真有一些把握。

“那你就试试?”他忍不住反问道:

“你这孩子的厨艺天赋确实好,哪怕不能做出让李依桐满意的菜肴,这次也是很好的锻炼机会。”

得了掌柜的同意,何雨泽也不停留,当即来到灶前,开始制作起诗礼银杏。

李丰田和关海山这些师傅都有些懵,一个只来了十多天的孩子,手了主厨师傅的活……

这要是说出去,恐怕打死都没人信。

又一次,厨师界的行规,被这孩子给打破了。

要是一不小心,做出来的菜能得到李家姑奶奶的认可。。。。

都能成为轰动四九城厨师界的大新闻!

众人恍惚之间,何雨泽已开始做菜。

诗礼银杏这道菜,是一道充满匠心的传统鲁菜,每一道工艺,都马虎不得。

先要将白果去壳,用苏打水炮制,然后放入沸腾的水过一遍,以去掉白果的苦味。

无论泡制和过水的时间,都有严格的要求,太快去不了苦,太慢煮得白果烂熟,这道菜也就彻底失败了。

接下来的翻炒、勾芡糖汁、加猪油的各个环节,无论哪个地方出了问题,都会影响菜的口感。

只有真正的鲁菜甜品大师,才能将这道菜最好的味道,给挥出来!

大家心里是不信的,不信一个来了十多天的学徒,能掌握这么难的菜肴制作。

只是,何雨泽一套泡制和过水的动作行云流水,看着李丰田这些师傅,都露出了震惊之色。

才做了几天二厨,没想到这孩子烹饪时的风范,竟有了一丝大师的风采!

白果酥软后,将铁锅烧热,加入猪油白糖,炒到褐黄色时,加入清水、糖、桂花酱以及蜂蜜,熬至浓稠,将白果也倒入进去。

等糖汁均匀裹在每一颗白果的外面,何雨泽拿来盘子装好,这道诗礼银杏,便大功告成了。

“田掌柜,我做好了。”

解着身的围裙,何雨泽淡笑道:“要是这道菜也不能满足姑奶奶的口味,我们丰泽园也就只能认栽了。”

田掌柜看了看众人,大家的脸,都是震惊之色。

刚才何雨泽烹饪时,别说挑毛病,连最厉害的李丰田,都觉得自己要是来做这道菜,肯定不如眼前这个孩子来得顺手。

都知道何雨泽的厨艺天分很强,只是他进步之神,比他们想的,还要让人恐怖!

不过,做菜时有大师风范,做出来的菜,未必就能征服李依桐的胃。

“看来也只有把菜送过去,让李家姑奶奶品尝了。”田掌柜摇头,“大家都尽力了,这次她再不满意,我们丰泽园,认栽便是!”

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大家仔细一想,才现何雨泽这话,没什么毛病。

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