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第四十一章大师风范（第3页）

反正不能让顾客满意，再做失败一道菜，又有什么关系？

田掌柜看了看何雨泽自信的神情，突然之间竟有种错觉，这孩子似乎还真有一些把握。

“那你就试试？”他忍不住反问道：

“你这孩子的厨艺天赋确实好，哪怕不能做出让李依桐满意的菜肴，这次也是很好的锻炼机会。”

得了掌柜的同意，何雨泽也不停留，当即来到灶前，开始制作起诗礼银杏。

李丰田和关海山这些师傅都有些懵，一个只来了十多天的孩子，手了主厨师傅的活……

这要是说出去，恐怕打死都没人信。

又一次，厨师界的行规，被这孩子给打破了。

要是一不小心，做出来的菜能得到李家姑奶奶的认可。。。。

都能成为轰动四九城厨师界的大新闻！

众人恍惚之间，何雨泽已开始做菜。

诗礼银杏这道菜，是一道充满匠心的传统鲁菜，每一道工艺，都马虎不得。

先要将白果去壳，用苏打水炮制，然后放入沸腾的水过一遍，以去掉白果的苦味。

无论泡制和过水的时间，都有严格的要求，太快去不了苦，太慢煮得白果烂熟，这道菜也就彻底失败了。

接下来的翻炒、勾芡糖汁、加猪油的各个环节，无论哪个地方出了问题，都会影响菜的口感。

只有真正的鲁菜甜品大师，才能将这道菜最好的味道，给挥出来！

大家心里是不信的，不信一个来了十多天的学徒，能掌握这么难的菜肴制作。

只是，何雨泽一套泡制和过水的动作行云流水，看着李丰田这些师傅，都露出了震惊之色。

才做了几天二厨，没想到这孩子烹饪时的风范，竟有了一丝大师的风采！

白果酥软后，将铁锅烧热，加入猪油白糖，炒到褐黄色时，加入清水、糖、桂花酱以及蜂蜜，熬至浓稠，将白果也倒入进去。

等糖汁均匀裹在每一颗白果的外面，何雨泽拿来盘子装好，这道诗礼银杏，便大功告成了。

“田掌柜，我做好了。”

解着身的围裙，何雨泽淡笑道：“要是这道菜也不能满足姑奶奶的口味，我们丰泽园也就只能认栽了。”

田掌柜看了看众人，大家的脸，都是震惊之色。

刚才何雨泽烹饪时，别说挑毛病，连最厉害的李丰田，都觉得自己要是来做这道菜，肯定不如眼前这个孩子来得顺手。

都知道何雨泽的厨艺天分很强，只是他进步之神，比他们想的，还要让人恐怖！

不过，做菜时有大师风范，做出来的菜，未必就能征服李依桐的胃。

“看来也只有把菜送过去，让李家姑奶奶品尝了。”田掌柜摇头，“大家都尽力了，这次她再不满意，我们丰泽园，认栽便是！”

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大家仔细一想，才现何雨泽这话，没什么毛病。

反正不能让顾客满意，再做失败一道菜，又有什么关系？

田掌柜看了看何雨泽自信的神情，突然之间竟有种错觉，这孩子似乎还真有一些把握。

“那你就试试？”他忍不住反问道：

“你这孩子的厨艺天赋确实好，哪怕不能做出让李依桐满意的菜肴，这次也是很好的锻炼机会。”

得了掌柜的同意，何雨泽也不停留，当即来到灶前，开始制作起诗礼银杏。

李丰田和关海山这些师傅都有些懵，一个只来了十多天的孩子，手了主厨师傅的活……

这要是说出去，恐怕打死都没人信。

又一次，厨师界的行规，被这孩子给打破了。

要是一不小心，做出来的菜能得到李家姑奶奶的认可。。。。

都能成为轰动四九城厨师界的大新闻！

众人恍惚之间，何雨泽已开始做菜。

诗礼银杏这道菜，是一道充满匠心的传统鲁菜，每一道工艺，都马虎不得。

先要将白果去壳，用苏打水炮制，然后放入沸腾的水过一遍，以去掉白果的苦味。

无论泡制和过水的时间，都有严格的要求，太快去不了苦，太慢煮得白果烂熟，这道菜也就彻底失败了。

接下来的翻炒、勾芡糖汁、加猪油的各个环节，无论哪个地方出了问题，都会影响菜的口感。

只有真正的鲁菜甜品大师，才能将这道菜最好的味道，给挥出来！