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第39章（第1页）

“不过也是因为赚了钱，要是没钱，咱们家吃不上炖鸡。”崔如英道，“爹，大哥，你们在家好好包包子，我和娘在侯府，也会照顾好小公子的。咱们一家齐头并进，日子才能越来越好。”

卖包子是赚了些钱，但不能安于现状。

崔大山道：“现在早起卖包子，回来刷刷洗洗买东西，下午补一个时辰觉，剩下就没别的事儿了。三丫，所以我打算再接点木工活。”

街坊邻居谁家打东西，他能做。

多做几件，就能多吃几顿肉。

看孩子吃肉这么香，崔大山心里怪不好受的。

崔如英道：“爹，木工活太累人了，你说咱们家包子卖得这么好，为啥不晚上也卖包子。”

崔大山道：“早晨多是运河码头的工人买，家里来不及做饭，吃饱点有力气，晚上都回家吃，哪里还会买包子。”

崔如英：“那是因为城南的人都穷，爹，假如我们走街串巷去城西城东卖，亦或是去城北，想来也会有人买的。”

陈娘子家就住在城东，看衣着打扮，都比城南的有钱，有钱人哪儿差几文钱买几个包子吃。

吃饱和吃好是两码事儿，每种东西都有固定客群的。

崔如英道：“爹，可以做些别的包子啥的，我先去试试。”

生煎水煎都行，崔如英正好想去城东看看。

第二十章打听个人

二丫把碗放下，“爹，我能跟三丫一块儿，晚上就让大哥带六丫去喝奶。”

二丫不在乎赚不赚钱，反正赚了也不给她，她就是想帮衬家里。

妹妹这么能干，而且爹娘大哥都累，多个人能多赚点儿。

崔大山啃了口饼子，皱着眉道：“这事儿是不是得跟你娘商量商量？”

虽是家里的顶梁柱，也疼孩子，但是大事上，他还是不敢做主。崔大山也不怕别人笑话，家里连卖几屉包子都是许娘子拿主意的。别看赚了钱，可每日赚的花出去的，崔大山都让崔大郎记上，自己是一文都舍不得花。

这么大的事，许娘子得知道。

“爹，这还用跟娘说呀，等我回去再告诉娘不就成了，咱们在家又没闲着，也没乱花钱，娘知道了肯定不会说什么的，反而看咱们为了家里这么奔波劳累，心疼高兴呢。”崔如英又道，“我是觉得爹和大哥做木工活辛苦，而且咱们家这包子摊现在只卖酱肉包子，时间久了客人也会腻，没准儿生意就不如现在好了。”

一听生意不如现在了，崔大山觉得天都要塌下来了，许娘子做奶娘是有时候的，家里就指望卖包子赚钱。

崔如英继续道：“不过要是能多来几样，到时候赚的银子多了，没准儿盘个小铺子，不用像现在这么辛苦。”

真等生意做大了，还用发愁银子吗。

崔大山道：“那下午再蒸两屉去卖？”

崔如英把最后一口饼子吃完，“爹，我和二姐弄吧，我俩就挑扁担去，先少做点试试看。”

崔大山道：“是不是又得买肉，我给你拿钱。”

崔如英打算今天先试试生煎包，做好之后用担子挑到城东去卖，也别做太多，万一卖不出去还得亏钱。

“爹，给我拿二十文就行，面就先用家里的。”

生煎包和水煎包还不一样，水煎包发面就成，荤素都能做馅儿，外壳酥脆内里绵软，而生煎则是死面。

薄和劲道是生煎皮的特色，只要一张薄薄的包子皮，把肉馅儿和汤汁全包裹在里面。

还有不同便是生煎包汤多，仅仅靠花椒水不够，还得熬猪皮冻，这样才能做到一咬就爆汁。

刚做好的生煎包哪怕拿出来放了一会儿，外面虽凉了可里面还烫着，得先咬皮再慢慢喝汤，所以肉馅儿要鲜足够美才行，不能做成酱肉包那样，咸甜口的肉馅反而喧宾夺主。

二丫连觉都不睡了，直接端面盆去和面。

四郎也自告奋勇来烧火，崔如英道：“今儿不用发面，二姐，我先去买肉，你揉面就行，千万别放老面，不能发，多揉揉，揉完盖盖子醒着就行了。”

崔如英只打算买两斤肉试试水，“三斤多面就行了，这回包子皮儿薄。”

已经是下午了，崔如英也不知道肉摊上还有没有肉，她小跑着过去，赶过去时肉已经所剩不多了。

崔如英要了两斤肉，另外的问老板要了一小张猪皮。

崔家常来买肉，小块猪皮没要钱。

崔大山今天给的，还剩两文，加上昨天和以前的，她都有九文钱了。

回到家崔如英先把猪皮洗干净，拿着砂锅熬起了猪皮冻。案板上猪肉先是变成小块，又变成了肉馅儿。

猪皮冻熬得有些慢，小块小块熬化之后颜色莹润，有些像带着杂质的玉石，只是天气温暖，尤其是下午太阳晒着，也冻不成冻。

崔如英让四郎打了几桶井水上来，井水冰凉，把熬好的皮冻坐在里面，勉强能做成。

猪肉馅儿，猪皮冻，细碎的姜末和花椒水，一样一样放进去，打馅儿的手法和做酱肉包大差不差的。

二丫是会做酱肉包的，看着崔如英这样做不由问道：“不放葱吗？”

二丫趁崔如英买肉的时候都把葱切了，怎么不放了？

崔如英笑了笑，买了个关子，“现在不放，一会儿有大用处。”

馅儿好了，面好了，剩下就差包了，崔家包子卖得好，一是因为好吃，二是因为包子大。但这回崔如英让二丫揪小剂子，这包子包出来，差不多跟崔如英手掌一般。