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安然这才点点头,是挺吓人的,自己都不敢盯着看,忽听先生吩咐:&1dquo;丫头胆小,你在外头候着去吧。”那汉子应了一声,转身出去了,嗓子眼出的声音,像是坏掉的风琴,难听非常,好在他不在跟前了,要不然,还真挑战安然的胆量,她胆子并不小,可这男人的脸,却实在有些可怖。
安然让着老先生在院里坐了,想给他沏茶,却想到自己的茶,还是前儿让狗子买回来的高沫,只怕这位口刁吃不下,却也只能沏了一杯端了出去,果然,老先生喝一口就放下了,看向安然:&1dquo;丫头你倒是好手艺,跟老夫说说,你师傅是谁?这大燕有名儿厨子,怕没有我不知道的了。”
安然却眨了眨眼:&1dquo;既如此,先生不如来猜猜安然的师傅是谁?”
梅先生笑了一声:&1dquo;从你做的这道扒烧整猪头来说,能做的这般地道,倒让我想起一个人来,高炳义说你是从冀州来的,如今那老头子也正在冀州府,莫非你师傅是郑net阳。”
旁边的高炳义一个踉跄差点儿栽地上,心说,怪不得人家这么好的手艺,原来郑net阳郑老爷子的徒弟啊,那可是他们南派厨子最传奇的存在,更是他们这一行的泰山北斗,可不对啊,虽那位老爷子有两个徒弟,却都是男的,何时收了这么位女弟子,怎么没听说呢。
安然笑了起来:&1dquo;果然瞒不过先生。”
梅先生却愣了愣:&1dquo;你还真是郑老头的徒弟啊,那老头何时收了你这么个女弟子,我怎么不知道,更何况,五年前郑老头伤了手,怕如今不能上灶呢吧。”
一提起这个,安然就觉韩子章真不是个东西,师傅让着他,他倒好,恨不能赶尽杀绝,扬了扬头:&1dquo;不能上灶,师傅也是名副其实的天下第一厨。”
先生笑了起来:&1dquo;果真是什么师傅什么徒弟,如今我倒信了,你是郑老头的徒弟,这份傲气劲儿如出一辙啊,当年老夫还在宫里的时候,想吃点儿好料,你师傅可是没少难为老夫,这一晃好几年了倒有些想着老头儿,对了,你师父可是有个密不外传的绝活儿,你可知道?”
安然挑挑眉:&1dquo;莫非先生说的是碎金饭。”
老先生一听,顿时眼睛一亮,吃货的本质曝露了出来:&1dquo;对,对,就是这个碎金饭,你学会了不?”
&1dquo;师傅跟我说过。”
老先生一听,顿时泄了气:&1dquo;就听说过啊,对啊,那老头如今不能上灶,想必也不能亲自教你,倒可惜了。”说着,还砸吧砸吧嘴:&1dquo;你师傅的碎金饭,那可是一绝啊。”
安然不禁好笑:&1dquo;虽师傅只跟我说过,我倒是做过几次。”
老先生立马又来了jīng神儿:&1dquo;你当真会做?”
安然点点头:&1dquo;会。”
老先生急不可待道:&1dquo;那,你现在给老夫做一回如何?”
大概觉得自己太过急切,有失体面,咳嗽了一声:&1dquo;那个,老夫顺便替你师傅指导指导你,看做的地不地道。”
安然算是明白了,这位老先生就是一地道的吃货,估计,当年师傅在御膳房的时候,这位没少缠着师傅,吃这儿吃哪儿的,不然,以师傅的好修养断不会拒绝他。
更何况,这位既然敢使唤御厨,想必地位颇高,又怎会在这兖州府呢。
安然一犹豫的功夫,老先生以为安然不答应呢,立刻就道:&1dquo;这么着,只要你这道碎金饭合了老夫的口,老夫就应你一事,如何?”
他这般一说,安然脑子里灵光一闪,倒真想起一件事来,若他肯出头真是再合适不过了。
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☆、第42章碎金饭
?所谓碎金饭其实就是蛋炒饭,别看只是简单的蛋炒饭,若要炒出碎金饭的效果却不易,需颗颗饭粒上皆裹上一层金huang的蛋液,盛入盘中,远远看去,仿佛一盘碎金子闪闪光,方不负碎金之名。
做碎金饭,米饭尤为重要,需蒸的不软不硬正恰好,安然喜欢用捞饭的法子,选上好大米,用院子里的泉水浸泡半小时,入开水中捞一遍,再上笼屉蒸熟,这样米粒颗颗晶莹饱满,绝不会黏在一起。
安然得承认,用这个法子有投机取巧之嫌,现代注重营养,捞一遍的米饭会流失部分营养成分,大多不用此法。
而今天之所以用,是因这位梅先生实难对付,只从他的只字片语,安然就知道这老先生对吃食的挑剔,已经到了chuī毛求疵的程度,用捞饭的法子可以最大限度把这道碎金饭做到完美,只这老先生说一个好,自己想让他出头帮忙也就容易多。
三颗jī蛋只用蛋huang,下蛋的jī是栓子娘养的,真正的走地jī,蛋huang的颜色金huang亮,好的食材已经让这道碎金饭成功了一半,剩下的就是火候。
狗子本想帮忙烧火,却让他师大伯高炳义给抢了去,只得站在梅先生旁边,在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。
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