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晚这顿饭是马华做的,厨艺怎么说呢,肯定没办法跟何雨柱相提并论,差得太远了。但对于马华的父母来说,儿子才学徒这么短的时间就能有这样的手艺,绝对是个惊喜!
“做菜这种事情,虽说有派系、口味之分,但大体其实是共通的。”吃饭的时候何雨柱也没有吝啬指点,“刀功、火候、调味,这三个基本功是所有菜系共同的基础。”
“只要能把这三个基本功做好,那么咱多了不说,就算是去小饭馆里当个大师傅独档一面,那也是绝对没问题的。”
“家常菜这一块,其实对刀功的要求最低,就拿这土豆丝来说,没必要切的都一样粗细。哪怕会影响口感,但都是自家人吃,差一点又能怎么样?”
“甚至于就连火候差一点都没关系,只要调味弄的好,那菜就不会太难吃。那么问题来了,家常菜在没有足够刀功跟火候的基础,怎样才能做到做出来的菜好吃呢?”
今天晚这顿饭,何雨柱吃得很满意,不但得到了威力堪比轻机枪的m1918勃朗宁自动步枪,还额外地得到了一把五六式半自动步枪,所以在指点起这些在后世都是常识,但在眼下却是秘传的内容时一点都没含糊。
“想要弥补刀功跟火候甚至是调味的不足,最简单的方便就是不要做炒菜,做炖菜。比如北方很有名的东北乱炖,豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳、芹菜、红薯粉等等这些,有啥放啥。”
“有肉放肉,没肉全荤也没关系。该过油过油、该抄水的抄水,再根据炖熟的时间顺序先后入锅,到时候只需要重盐、重油、重糖,就这么一锅炖出来,想难吃都难。”
在何雨柱指点的时候,不只是马华听的很认真,甚至还拿出小本本不停地记着,就连马华的母亲和赵卫国的媳妇儿听得也极为认真,毕竟他们是家庭煮妇,没谁会介意自己的厨艺能更好。
借着所谓的酒意,何雨柱也没避着人,直接把嘴一张,就报出了几个菜谱。都是后世再常见不过的家常菜,天飞的、地跑的、水里游的,都包括在了里面。
马华那叫一个激动啊,拿着笔就是一通记记记,有些没记住的地方还会问,何雨柱也不嫌麻烦,不断重复内容好让对方记清楚了,甚至还会提点一些关键环节的小技巧。
看着这一幕师徒和睦的画面,不管是马文瑞还是赵卫国都很高兴。哪怕他们也都知道何雨柱对马华这么好,是因为枪和子弹的事情,但不管哪个时代,人情往来又有多少是凭白无故的?
那话老话怎么说来着?
穷在闹市无人问,富在深山有远亲。
不信但看宴中酒,杯杯先敬富贵人。
门前拴着高头马,不是亲来也是亲。
门前放着讨饭棍,亲朋好友不门。
这人情世故啊,其实就是这么的现实,不服都不行。
马华足足记了五张信纸才把何雨柱说的东西全记下来,还再三检查并让自己师父过目确定没问题后,才交给自己母亲仔细收好,这可是能传家的本事,怎么仔细都不为过。
等这顿晚饭吃完,何雨柱才背着两个枪袋坐在马华的自行车后面往回赶。不过在南锣鼓巷外面的时候,何雨柱就让马华把车子给停了下来。
“就这儿吧,你先回去,好好把我今天晚教的东西多读几遍。不管能不能理解,先背下来总没坏处。有什么问题用也笔记下来,明天班的时候塞给我,我回头一一给你解答。”
“谢谢师父!”马华眉开眼笑的。
别人拜师得先当三年学徒,还得从洗菜、择菜开始,然后才是切菜。这期间不但学不到什么真本事,而且还要干很多别的事情,甚至师父家里有什么事,弟子也得出力帮忙。
可自己到好,才拜师就被传授了一堆的真本事,当师父的还愿意仔细解答自己的疑问。同样的三年时间,别人可能才刚刚能接触到真正的厨艺,马华这边不说出师,最起码也能灶了!
“谢什么,以后肯定还有事儿要让你去办。”何雨柱摆了摆手,“行了,赶紧回去吧,路小心点骑。还有,管好自己的嘴,别到处显摆,知道嘛?”
“知道知道,我听师父的。”马华连忙点头。
“去吧。”何雨柱点了点头。
在目送马华离开后,何雨柱这才找了个没人的地方把手的东西往背包里一收。
等回到95号大院儿的时候,天色已经晚了,但某只看门狗居然还在伺候花草。
“三大爷,这么晚了还伺候花草,您可真行啊。”何雨柱戏谑地说道。
这哪儿是伺候花草啊,怕不是看自己没回来,以为自己是去给别人做宴席,然后等着占便宜吧?
“柱子,你不是去给人做宴席了吗?”阎埠贵的双眼跟雷达一样,扫描了半天也没看到对方手里拿着东西,顿时十分的失望。
“谁跟你说我去给人做宴席了?”何雨柱就知道对方是想占便宜。
“那你为什么这么晚才回来?”阎埠贵一脸的不相信。
“相亲啊。”何雨柱笑道。
“相亲?”阎伟贵傻了眼。
“对啊,等过了年我都26了,大龄青年了好吧。”何雨柱一脸理所当然的表情,“肯定得找个媳妇儿啊,难不成一直打光棍?”
阎埠贵很想说,你还是一直打光棍的好,但终究没敢说出来。
“那怎么不是到你家里来啊,大家伙也好给你把把关。”阎埠贵眼珠一转故作关心地问道。
“呵呵……就不必麻烦大家了。”何雨柱心想,让你们这帮禽兽把关,老子岂不是一辈子都娶不到媳妇儿?“反正也没成,等以后再说吧。”
说完何雨柱也懒得再理会阎埠贵,直接穿过前院去了中院。
“没成好啊,没成才好!”阎埠贵看着对方的背影,脸满是幸灾乐祸的表情。
到了中院后,何雨柱现正房亮着灯,东厢房没亮灯,不用想也知道肯定是妹妹雨水在里面。
再看了看西厢和易家,都亮着头,看来有人在家。
“明天就去找王主任,让她帮忙看看有不同有单门独户的院子,哪怕偏一些我也认了。”
“没条件也就算了,有了条件又知道这95号大院儿就是个粪坑,不想着远走高飞却非要赖着不走,怕不是脑子有病吧!”
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