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第95章 拨霞供(第1页)

秋假返回县学,在分班名单里,许行丰看到自己居然被分到了丙班,心里还是雀跃的。

王思墨和段磊二人还是就在丁班,加上曾睿然、李之喻和许运三人,热闹得紧。

几人在得知许行丰升去丙班,都由衷地向许行丰道贺。

丙班总共才五人,夫子教学自然就仔细一些,特别让许行丰惊喜的是,这丙班的教律法的夫子是史夫子。

虽然作为学子背后议论夫子不妥,但许行丰不得不说一句,史夫子比起丁夫子,优胜良多。

之前在丁班,律法课上许行丰都是自己在自学,然后每五日去听张教谕讲学,进益实在有些缓慢,现在课上有史夫子点拨,许行丰自己都能感受到自己的律法进步大了许多。

许行丰对律法还是很重视的,因为大南朝的秀才科里对律法算是很重视的。

毕竟一旦取得了秀才功名,是有机会当县衙的文书的,或是成为一村或者一乡之长,因此对律法是要极为熟悉的。

于是许行丰每日课余还经常自己一人跑到藏书阁看历年的律法试题,这也是县学相对于私学最大的优势了,资料齐全,只要你愿意学习,是有很大便利的。

有了律法考题,许行丰基本每个星期完成一届的考题。

但藏书阁是没有考题答案的,因此许行丰就开启了自己厚脸皮的模式,盯着史夫子问,有时候遇到张教谕了,也会去请教。

有时候两位夫子在一些细节点上会有不同的见解,许行丰便反复推敲,最后择最优解。

许行丰对律法的热情,在县学里都出了名,张教谕和史夫子倒是由此对许行丰多了几分看顾,因此许行丰的律法很快就明显与刚进丙班时有了质的区别。

“丰儿,这天气已经要开始转凉了,酒楼的生意眼看着差了许多,你可有什么法子?”

许行丰本来早就准备与家里说这事,结果天天忙于学习,竟将这事给忘了。

“爷爷,幸好您提醒,我正想与您说这事呢,夏季卖冷饮瓜果点心是应季的,现在天气慢慢凉了下来,自然也要顺应时节。”

“我自然也是想过的,想着要不弄羊肉,可惜羊肉价贵,而且家里也确实没怎么弄过羊肉,没有那么好的手艺,怕到时候糟蹋了东西不说还破坏了名声。”

“爷爷,你觉得拨霞供如何?”

许行丰所说的拨霞供在宋朝有的,其实就是后世所说的火锅,不过是涮兔肉火锅。

宋人风雅,给涮兔肉火锅起的名字就叫“拨霞供”,这个名字不但色香味俱全,还很文艺。

“浪涌晴江雪,风翻照晚霞”,意思就是说汤锅沸腾如白雪,兔肉鲜红似晚霞,拨霞供也由此得来。

大南朝的贵族自然将拨霞供这等风雅之物也端上了餐桌,上行下效,市井间对这拨霞供也热爱得紧,是很多酒楼冬日的招牌菜了。

“拨霞供倒是个好法子,但这兔子本就冬日出没得少,我们又没提前准备,只怕是供应不足呀。”

许行丰虽说的是拨霞供,其实还是想卖的是后世的火锅。

“爷爷,我们可以将这拨霞供进行改良呀,谁说就非得兔肉作为主料了,羊肉,猪肉,猪内脏,乃至于素菜都是可以作为主料的。”

许老头其实是没吃过拨霞供的,毕竟以前的许家连温饱都得不到保证,哪里还有那条件去吃拨霞供。

后来许家慢慢富裕起来了,但是对于许老头他们来说,能吃上肉就已经是极欢喜的了,让他们去酒楼,花上几两银子吃一顿,只怕是挖肉一般,自然是不肯的。

所以许老头所了解到的拨霞供还是开食肆后听旁人说的。

大南朝现在是还没有辣椒的,但是古人的智慧也是不可估量的,他们将能提供辣味的食材都给寻了出来。

如葱、姜、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。

大南朝吃的辣,主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜,辣菜就是芥菜疙瘩。

许行丰自然也变不出辣椒来,只能借助这些调味,不过也是足够了的。

“爷爷,我主要想从汤底与食材下手,卖不一样的拨霞供,最好是有自己的特色。”

许老头听着许行丰这话,就知道孙儿是早就把事想周全了的。

“你仔细说说你的想法,如果可行,酒楼就该着手准备了。”

“爷爷,这汤底,咋们家里可做好几种,也可供不同口味的客人选择,我想的,比如咋们可做大骨汤,菌菇汤,麻辣汤,鸡汤,腊兔汤。

这些汤底可以直接在厨房中每样炖上一大锅,特别是这大骨汤和鸡汤、腊兔汤,是越炖越香的,客人到时候点什么汤底,咋们呈上来便是。

至于菜品,咋们不像其他家的直接加在锅里煮着端上桌,也应该让客人有个选择的余地,就像夏日的冷饮点心似的,应该做份菜单出来。

他们点什么菜,咋们切得整整齐齐的,在盘子里摆得漂漂亮亮的,给端上桌去,让那些贵客自己动手,这样更有趣些。

菜品种类我也想好了,这主食自然是要的,但主要应该是面食粉类,毕竟比起米饭,它们更好入锅。

素菜咋们就挑寻常的便是,不过种类要齐全些,让客人觉得咋们这儿菜品丰富。

荤菜更是要有,这才是贵客们喜欢的,猪肉,牛肉,羊肉,兔肉,内脏都是要有的,不过为了煮熟得快,都要切得薄薄的,这样下到汤里烫烫便能入口。

对了牛肉如果实在弄不着便算了,毕竟咋们大南朝律令严谨,不过要是能弄得到,牛肉味道好还难得,想来那些达官贵人都应该很喜爱。”

许老头听着自家孙子这一通话下来,除了咂舌还是咂舌,他觉得自家祖坟不是冒青烟,而是着了,才能得了这么个孙子。

“对了爷爷,这冷饮瓜果的也不用撤下,吃着火锅这等炙热的食物,再来些冰凉爽口的,想来是再快活不过了,瓜果你就挑应季的便行,也不用愁。”

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