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叶小树将火开到最大,任由铁锅在火上烤的炽热。
这时狗剩走到饭店老板身边,好奇地问:
“这小子在干嘛?”
饭店老板回道:“洗锅。”
狗剩疑惑的说:“洗锅不用锅刷,用火燎?”
“你仔细看看吧,这个年轻人有两把刷子。”
叶小树伸手拿出勺子,用勺子勾住锅耳,均匀的烧红整个铁锅。
随后抽出铁勺,舀了一勺水浇在烧热的铁锅上。
“刺啦——”
水汽在铁锅上蒸,出剧烈的声响。
狗剩瞪大了眼睛,眼看着黑黢黢的铁锅上,被刷下许多的黑色点点。
行家一出手,便知有没有。
很多新人用大铁锅,炒出来的菜上面都有黑点。
这些是附着在铁锅上的脏东西,只有受热才会脱落。
否则着铁锅刷的多用力都洗不下来。
“是个老手。。。。”
动作没有丝毫的拖泥带水,整个过程也仅仅过了一分钟。
“备菜!回锅肉!”
叶小树大喝一声,把看呆了的学徒们吓了一跳。
所有人愣住,不知道叶小树什么意思。
“难道我来炒还要我切嘛?”
酒店里,如果没有明确的分工,就会手忙脚乱。
切配,炒锅,摆盘,都是由不同的工种相互协作达成的。
“我来给你切配!”老板此时回应道。
他做了二十多年餐饮,虽然手上有伤,但不过是切配,轻轻松松。
老板洗过手后,拿起肉片切了三刀。
“停!”
叶小树大喝。
“怎么了?”所有人对叶小树的声音不理解。
“刀工太次!你还是上一边看着吧。”
【来自钱三金的负面情绪值+1ooo】
钱三金忍住了想骂人的冲动。
他想看看,一个老师傅的刀工都看不上的人。
刀工有多厉害。
叶小树接过菜刀,拿起肉迅的开始切配。
食客们看着这行云流水的刀法震惊。
“这小子的动作怎么这么快?”
“跟看电视剧一样。”
“对啊,我只在影视作品里看过这样的切法。”
“话说这样切,真的能切均匀?”
有的人惊叹,有的人怀疑,有的人已经拿出手机录起了视频。
十秒钟,一斤五花肉切好。
叶小树放好菜刀,所有肉片均匀的倒在一边。
菜板轻微晃动,肉片如鲜花一般聚拢在一起。
每一片都如经过机器机密计算过的平均。
“高手!”
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