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从宋代开始,它就是皇家贡鱼,满汉全席里就有清炸赤鳞鱼这道菜。
但这种鱼只在泰山海拔27o—8oo米的山涧溪流里才有,而且很难养,必须要大缸深水放在树荫下,缸中还要盖上竹编盖,这样才能十活一二,而且还活不长。
所以自古就有螭霖鱼不下泰山的说法,想要把它从泰山运到京城,更是难上加难。”
听着李逸的解释,赵金麦不解问:“那既然是鱼,为什么这道菜要叫麒麟献福呢?”
李逸盯着豆腐,一边下刀,一边缓声解释:“它还有个名字,叫螭霖鱼,《泰山药物志》里有记载,说螭霖鱼方头巨口,龙须龙目,全似龙而无角,因得‘螭’字,以其性喜雨而得‘霖’字。
当地有民间传说,说这种鱼置于岩石上,经烈日曝晒可以化油而流,只余鳞骨,所以也叫奇鳞鱼,谐音就是麒麟。
当然了,这只是传说,即便暴晒,这种鱼也不会化成油,但好吃确实是好吃的。
唐代李白路过泰山的时候就吃过这种鱼,还留下了一诗。”
“什么诗?”
郑钧开口询问。
他是陕高官安人,唐代的国都就在长安,而诗仙李白也是他的偶像,他自然被勾起了兴趣。
“我想想啊…”
李逸回忆了下,念道:“鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气,手携此物赠远人,对了,赤鳞鱼也有个外号叫紫锦鳞,就是因为这诗。”
听着李逸的解释,郑钧缓缓点头:“有意思,什么时候有机会,一定要尝尝。”
“值得一尝。”
李逸看了他一眼,笑道:“你要是去吃,我教你怎么挑,就看鳞片的颜色。
通体金黄油润的是上品,叫金赤鳞,最好吃,但现在基本上没有了,很少见,可遇不可求。
鳞片色若银白赛雪欺霜的是银赤鳞,这种也是不多见,能吃到算运气好。
最常见的是脊背呈豆青色的,和黑灰色的,是豆赤鳞和草赤鳞,这两种就吃个名头就好,味道也还行,但和金银赤鳞没法比。”
郑钧听得下意识咽了口口水,随即笑道:“不行,我得记一下,这还真有用,万一到时候去吃,能避不少坑啊!”
“我也得记一下。”
吴垒笑着冲节目组示意:“后期到时候帮忙把这一段节出来,给我啊!”
直播间里,观众们听着他们的交谈,也在议论纷纷。
“好家伙,看这节目还真长见识,我还是头一次听说赤鳞鱼。”
“泰安本地人证明,我们这的确有干炸赤鳞鱼这道菜,味道真的蛮好的,不过用的鱼好像都是逸哥说的豆赤鳞和草赤鳞,金赤鳞和银赤鳞我还真没见过。”
“唉!有钱真好,我连鲤鱼都快吃不起了,更别提什么赤鳞鱼,五大名鱼了。”
“泰山的确有赤鳞鱼,我去爬泰山的时候吃过,但听说现在都是养殖的,没有野生的了。”
“靠!我怎么什么好吃的都没吃过?”
“看得我好饿啊!外卖怎么还不到?要红温了!焯!”
弹幕纷涌,李逸却无暇顾及。
他手中的刀锋在豆腐上游走,刀刃伸入了豆腐,却看不到缝隙,仿佛是刺入了一片液体。
跟着,也不见他有什么大的动作,只是用刀刃轻轻一拨,一条浑身嫩黄的豆腐鱼就从豆腐里滑了出来,落入了水中。
滑嫩的豆腐鱼在水中随着水流晃动,摇头摆尾,乍一看还真像是活物一般。
“诶呦!”
一旁的吴垒刚好看到了这一幕,顿时惊呼出声:“真的是鱼啊!妈呀!好像!”
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