手机浏览器扫描二维码访问
凉皮的做法还是比较复杂的,不过这难不倒李毅。
前世的时候,他曾长时间呆在关中地区,不但喜欢上了这种食物,而且还专门向当地的老师傅学过一段时间。
不过当他看完家里的白面后,再次傻眼了。
制作凉皮需要的是中筋面粉,但是家里的面粉则是老式工艺磨出来的,里面除了面粉外,还有不少麦麸和杂质。
有这些东西在,面粉的利用率不高不说,做出的凉皮也不够筋道。
当下,李毅找出家里的细萝子,然后从缸里挖出两大碗粗面粉进行过滤!
过滤后,面粉里面的麦麸以及大一点的颗粒都被过滤了出来,留下的便是可以制作凉皮的中筋面粉了。
随后按照面粉与水2:1的比例加水和面,揉成面团,静置醒面。
做凉皮的关键是洗面,就是把醒好的面团放在水里洗,目的是洗出面筋和面浆。
这个过程很费时也很费力,足足耗费了李毅半个小时。
做好这些之后,将面筋醒半小时以上,并对面浆过滤后静置,分层后,撇去上层清水。
紧接着李毅找出家里的铁质大茶盘,刷油,倒入面浆,然后上锅蒸,凉皮5分钟出锅,面筋则是1o分钟出锅。
很快,面皮就出锅了!
将面皮切成长条,撕下一截放入嘴里,滑溜Q弹,还有一股淡淡的麦香味儿,一个字——爽!
接下来的时间,李毅将剩下的面浆全都整了出来,一共做出11张面皮。
凉皮味道美不美,一方面是看面皮做的好不好,另一方面则是看汤料调的好不好。
凉皮本身并无味道,它提供的是口感。其他味觉和视觉享受,要靠调料和配菜。
李毅在厨房找了半天,只找到了陈醋和盐,其它的啥也没有找到。
单靠陈醋和盐显然不能满足李毅的要求,好在他看到墙上挂了不少干辣椒,当下李毅将辣椒取下捣碎,然后做了一份油泼辣子。
辣椒油对于凉皮的重要性毋庸置疑,好的油泼辣子,红润鲜亮,细嗅香气扑鼻醇厚。
一碗凉皮摆在面前,能否赏心悦目,让食客食指大动,全靠辣椒油。
做好这些外,李毅来到院里的菜园子,挑了几样时令鲜蔬,洗干净充当配菜。
很快,一盆色香味俱全的关中凉皮就完成了。
单吃凉皮显然不行,想想关中有名的三秦套餐除了凉皮外,还有肉夹馍和冰峰汽水。
汽水这玩意儿是个奢侈品,是没办法搞到了,肉夹馍的肉也没有,但是馍可以啊!
关中的馍在李毅的家乡叫饼,当下李毅再次和面烙饼!
相比于做凉皮,烙饼就简单多了,不一会儿,十几个巴掌大小的白皮饼就做好了。
李毅这边刚刚将最后一个白皮饼出锅,就听到院子里的大黄狗突然叫了起来,抬头一看现是三姐与唐雪回来了。
话说李娜带着唐雪在山上转了一圈,对这个比自己小两岁的闺蜜好一顿开导和安慰,还替自己那个不成器的弟弟不断地道歉,总算是让唐雪不再像之前那样伤心了。
看看日头已经到了正午,估摸着父母也快要从地里回来了,她才带着唐雪回家,准备给父母做午饭。
但是刚踏入院门就察觉不对了,远远地就闻到一股奇特的香味飘来,让人忍不住咽了咽口水。……
但是刚踏入院门就察觉不对了,远远地就闻到一股奇特的香味飘来,让人忍不住咽了咽口水。
“小雪,你闻到了没有,好香啊!”
唐雪下意识的点了点头,然后说道:“好像是烙饼的油香味儿,好像还夹杂着些什么!”
“是不是我妈回来了,她可能担心你这个儿媳妇受委屈,所以早早地回来给你做好吃的!”李娜道。
听到“儿媳妇”这三个字,唐雪眼里闪过一丝痛苦之色。
十**岁正是花一样的年纪,她也幻想着有一天自己也可以穿上火红的嫁衣,嫁给自己的如意郎君。
但是她无论如何都没有想过,自己的如意郎君会是李毅这样的。
想到这里,唐雪的眼泪就忍不住在眼眶里打转。
但是生性倔强的她硬是忍了下来,没有让眼泪流出来。
一旁的李娜也察觉了唐雪的异常,心里再次将那个混蛋弟弟骂了一遍后,当即转移话题道:“小雪,别想太多了,咱还是进屋看看我妈给咱做了啥好吃的吧!”
万古武帝万古武帝小说阅读其他类型类型小说万古武帝由作家异能专家创作一觉醒来,林云竟与后母同睡一床,被年长6岁的后母压在身下(相信我,这是一本正经的玄幻,真的很正经哦!)万古武帝官方读者群看读书提供万古武帝最新章节万古武帝最新更新章节看读书免费稳定急专业无弹窗...
穿越到斗罗大6,本想抱主角大腿,安安稳稳当个富家翁的项雨,却不小心激活了万界人生大赢家系统,获得辅助外挂爱炫耀的黑影忍者兵团面具。力量越大,责任越大,当项雨现自己竟然变成最粗的大腿后,他只能等...
作品简介如果一觉醒来,现自己来到了正阳门下小女人这个电视剧里,在只有一个随身空间的情况下,是先把自己的小日子过得风生水起,还先搞定自己的人生大事?如果是后者,那么,是选徐慧真,还是陈雪茹,这是个问题!且看林...
赵小财来到魔仙大6搞笑了,身怀财神兑换系统,他努力自黑搞笑装逼魔仙大6已经十万年无人成仙成魔了,这是为什么?赵小财是成仙还是成魔?他能否开辟魔仙大6十万年来第一的神话?拭目以待,希望大家喜欢本书财神兑换系统...
重生在另一个人的身上,而且距离自己的年代足有数十年。娇俏可人,比明星还要美丽的妻子深夜趴在他身边,轻声说着孩子还没睡当第二天丈母娘踹门要他立刻离婚的时候,叶尽欢终于意识到,自己如果不崛起,怕是要睡桥洞了!暗雪山重生后老婆不信我一个月赚一个亿...
两年前。突然的一个消息,轰动了整个江州上流社会,也让萧家频频登上热搜。豪门萧家绝色千金萧忆雪,不顾整个萧家的强烈反对,执意嫁给了一个名不见经传的搬砖穷屌丝。萧忆雪为什么要嫁给云川?其中缘由,无数人不解。...