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两人又聊了沈明觉在新安颁发的新政策,谢清涛对他趁着秋收前,百姓不忙,先将城中环境弄干净点,举双手双脚赞成。
笑说:“自从进了岭南,路过的县城村镇,全都是又脏又臭,味道跟山林的瘴气差不多!”
变出来的‘面’
“怪道都说外人来岭南一带爱生病,也不瞧瞧这里天天吃的什么东西?住所脏成什么样?苍蝇蚊虫多的成把抓!铁打的人来到这,也受不了啊!
别说沈兄,就算我是一县之长,要做的第一件事也是全城大清洁!“谢清涛夸张的称赞,让沈明觉很是高兴。仿佛自己一意孤行的决定,终于得到志同道合之人的认可一样。
沈明觉道:“刚来的时候,我们也受不了,佳肴去个菜市场回来脸都白了。之前心心念念来新安要天天吃海鲜,结果来这么久,她也不敢买来吃,实在是鱼市太脏乱了!
所以才决定趁着夏季百姓不忙,把城中清理干净一些,不料竟然有那么多人反对。至今我也没想明白,明明只是稍微动动手的活,即不用出粮钱,又不用出苦力,他们为什么不愿意?”
“因为他们怕改变!特别是本地自称百越人的,他们觉得你一个汉人官,出台一个新政策,他们听从了,那么后面你就会有一系列政策。最终把他们的生活全部改变了。
他们本能地拒绝被汉人改变,所以才会在官府出个政策,他们不管是好是坏,先反对再说!
我听说你的前一任,就是因为这样想帮百姓开荒,结果百姓反对引起城中混乱。他在新安三年考评得了个末等,如今又被委任到漠北为官去了。”
听的沈明觉一阵唏嘘,想到今日若不是谢清涛来的及时,城中乱起来,自己只怕也要步前县令的后尘了。
这两人在客厅聊的火热,厨房里的三人同样是火热的很。沈明远烧火,佳肴一边忙碌一边和阿力聊天,多是她询问阿力和谢清涛这大半年的情况,阿力回答。
大话说出去了,变也要变出一碗面来。这来到厨房,把所有食材取出来一看,佳肴却陷入了为难。到底做个什么吃食,才能有面的口感呢?
自然是粉了!可是,是做米粉?红薯粉?还是肠粉?或是米皮?
最后决定做猪肉汤米粉和酸辣红薯粉,各做一份,让他们尝过之后决定那个更有面的口感,以后就做那个来吃。
先把猪瘦肉和猪肝、猪心氽水后炖上,一小块三肥七瘦的后腿肉剁馅做成杂酱,再来做粉。
芡粉和红薯粉一起搅拌成糊,锅中水烧开后,拿个漏勺把粉糊往里面一倒,用力拍打漏孔就溢出粗粉条。
煮熟捞出,锅里残水倒掉,加入油炸点黄豆。再取五个大碗,碗底放上盐、油、芝麻辣椒油、香醋,拿炖好的瘦肉汤一冲,一碗酸辣咸香味立即就弥漫整个厨房。
汤碗里加入粉,再放上一大勺杂酱和炸黄豆,腌的豆角切一点末放上,在顶上放一点葱末。一碗开胃的酸辣粉就做好了。
只是粉丝粽黑,看着不太漂亮,这年头还没有人拿红薯粉做粉丝,这种吃法可以说是头一份。就看这四人的接受能力了。
再来做米粉,细米粉、珍珠粉之类的必须得有工具才成,现在的条件只能做最简单的沙河粉。把米磨成粉加水、盐和一点芡粉调成稀糊,蒸锅里放个大铁盘,蒸薄薄一层。
蒸好后掀下放凉,尔后像切手擀面一样切成条。一连蒸了好多张,一半和瘦肉汤煮了做汤米粉。一半拿三个鸡蛋和青菜一炒,做个炒河粉。
前后小半个时辰,三份‘面条’就出锅了。沈明远全程旁观,从开始的疑惑到惊讶,再到后来本能抹口水了。见佳肴和阿力有说有笑地端碗上桌。
他逮着空小声嘀咕道:“从来到新安,我念想吃面,没一千遍也有八百遍。你都说没面粉做不了,这怎么谢大人一来,你就一下子做三样出来了?”
沈佳肴好笑地道:“谢大人一个外人,来了就帮大哥这么大的忙,我是为了感谢他才绞尽脑汁想了这些假面条。二哥你又不是外人,用得着我费脑筋讨好!
还是你觉得,我平时做的饭菜不好吃?”
沈明远赶紧摇头:“好吃好吃!我就这么一说,那佳肴,这些面条,以后你也会做的吧?”
“当然!名字我都取好了,你看啊,这个半透明棕黑的叫酸辣粉,这两上一个汤河粉,一个干炒河粉,一会二哥觉得那个好吃,以后就直接点名我来做!”
这时谢清涛和沈明觉来到餐厅,沈佳肴把手一摆:“当当当,请看,了不起的魔法师沈佳肴变出来的面条!还请两位大人不吝品尝指导,若是喜欢,以后咱们在新安也有面吃了!”
“魔法师?这是什么师?师承何处?”谢清涛笑着问。
佳肴一噎,干笑道:“开玩笑的,我是说变戏法,快尝尝我变出来的面条味道如何?”
五人坐好,沈明远怕与大官同桌的毛病又犯了,好像那椅子有刺一样,扭来扭去不自在。端过碗想大口吃喝,强迫自己一根根挑着吃的没滋没味,连蒜也不好就。
最后一咬牙,端起属于自己那碗酸辣粉,站起来强笑道:“我去厨房看火。”说罢飞快去厨房,坐在烧火小凳子上,吃的大汗淋漓,过瘾极了。
一碗粉吃完,心道,若是以后能每天吃一碗这样的粉,我也不想面了!
想到还有两份没尝到,正想是去餐厅端来,还是等他们吃完自己再去?佳肴就拿托盘把那两份送来了,蹲到二哥面前笑问:“好吃吗?”
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