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整个四合院盯着许大茂家的不要太多,许多家都是一间屋子住三代人,谁不想多一间房子?
许大茂回到后厨后,开始给打杂的学徒工灌鸡汤。
“谁表现好,谁就能学到厨艺,先从刀功开始,练刀加上大锅菜,最优的五人我传授他们鲁菜。”
十多个学徒工激动疯了,班长要传授厨艺,公开选拔学徒。
这一下所有学徒都卷了起来。
许大茂要的就是这个效果,学厨不仅要学艺,人情世故也要学。
他扒房子就准备让这些学徒工好好锻炼一下。
他对厨艺看的并没有现在人这么紧,因为他有系统,他不可能做一辈子饭,所以传授学徒是他现在要做的,不过人品品行要过关,可不能找傻柱徒弟陈康那样的。
学徒们有了盼头,纷纷打鸡血,有活抢着干。
正在大家忙活的热火朝天时,黄副主任拎着半挂猪大肠进来。
“许大茂,你会做大肠吗?”
许大茂一愣,“会做啊!我拿手的就是鲁菜,这九转大肠我做过。”
“九转大肠?那这半挂你能做多少出来?”
“差不多七八盘吧。”
“这么多?”
许大茂解释道:“鲁菜九转大肠不是放一块炒,最后堆一盘,我们这还需要摆盘,所以每盘的量都不大。”
黄副主任听着新鲜,“那你做个九转大肠,给我两盘,剩下的你自已处理。”
许大茂不确定能不能这么干,“主任,这九转大肠可是很费油费事的。”
黄副主任不在意摆摆手,“尽管做,我尝尝你的手艺。”
“得嘞,您请好吧。”
得了指令他就不管了,许大茂净了净手,开始浸泡大肠,之后用面粉抓洗。
做这玩意很麻烦,一步步下来,一盘菜下来一个小时差不多了。
不过许大茂身为鲁菜厨师这些基本的名菜都是他手拿板攥的。
一道道工序给学徒工们看傻眼了,尤其是最后摆盘九转大肠时,学徒们都惊了。
晶莹剔透的九转大肠被浇上了汁,许大茂做出来的简直就不是菜,而是艺术品。
虽然每个盘子只有十几段大肠,但是这菜品太让人眼馋了。
许大茂笑了笑,“我也好久没做,今天还是有些生疏,以后有机会我再做几次,菜品肯定还能提高。”
学徒们都惊了,而那些大厨更是眼珠子差点掉下来。
他们从来没见过能把菜做成这样的。
许大茂端着两盘去了黄副主任办公室。
“黄主任,菜做好了,您来尝尝。”
“这,这是九转大肠吗?不是要爆炒吗?这怎么和艺术品似的。”
许大茂一笑,“您尝尝,我这是最正宗的九转大肠。”
黄副主任马上拿起筷子夹了一截大肠放嘴里。
味蕾爆炸了,在进入嘴里第一时间黄副主任已经不知道怎么来形容了。
他以前吃过的大肠简直就是垃圾,这许大茂厨艺才是最好的啊!
黄副主任此时看许大茂也带着欣赏的眼光,以后不用看傻眼脸色了,他打算好好结交一下许大茂。
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