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其实,王丫的心思很简单,觉得这些面汤就好像是面条的洗澡水,反正她是不敢吃了,王氏一听,也没了味道,没好气的道:“行了,一会儿弄给鸡鸭吃!”
把凉面都弄好了,放在一个木箱里,盖上盖子,然后,再把锅里的面汤都倒出来,把锅清洗干净,然后再把锅放上去,王丫就让王氏烧火,自己来做凉面的酱料。
做凉面要用的酱料很重要,你要是做的好酱料,这凉面的味道就给曾峰很多,如果你做的不好吃了,那么这凉面也会被大打折扣,尽管你面做的再好,也没有用。
所以,好的凉面也要配上好料。
王丫把肉丝稍微用点面粉抓了抓,又自己自制了一点水面粉,用来勾芡的,这会儿条件不够,可是没有淀粉让王丫勾芡。
看到锅里的水干了,王丫站在凳子上,往锅里倒了半勺的油,这种勺子可是那种大勺子,不是那种小汤勺,所以半勺的油着实不少了。
等到油热了,就往里面倒葱姜,略微翻炒,让葱花的香味弥漫开,王丫再把肉丝倒进去翻炒,倒进去的时候,还要加上水面粉,等到看着颜色差不多了,又加上各种调料进去,再翻炒一会儿,直到感觉肉入味了,又加入了豆腐、各种切好的蔬菜,再倒入比适量略多一些的食盐下去。
最后,大火翻炒一番,好了,王丫就把这些酱料给弄起来,可惜的是这会儿还没有酱油,王丫觉得自己真的要把酱油研究出来,不然,很多的酱料不能做。
把酱料盛在一个大碗里,然后,王丫就开始制辣椒酱,王丫把切好的辣椒倒进去,加上食盐,又加上酸笋丝,甚至还倒了些酸笋丝的汤汁进去,又是一通翻炒,好了,用个碗把辣椒酱盛起来,这就成了。
王丫用手捻起一根尝尝,不错,酸辣酸辣的,还真是好吃呢,王丫觉得就算自己不用菜,光是这个,就着粥都能喝下几大碗去。
这会儿,天色已经大亮了,王丫才开始要做早上的早饭。
但是,王氏却看着时间来不及了,道:“小丫,早饭还是娘来做吧,娘煎几个饼,咱们路上一边吃,一边走。”不然,时间不早了,占不到好地方的话,买卖可不好做了。
就这样,王氏手脚很快的煎了几个饼子,路上,母女俩,就着那辣酸笋丝一连吃了好几个都停不下口,要不是知道这个辣酸笋丝一会儿还要卖的,说不得王丫自己就吃光了。
等到了集市的时候,果然有些晚了,王氏跟王丫只能再边上另外找了个空位置,还要比较大的,毕竟,王丫是要卖凉面的,把桌子,凳子什么的都放好了,就坐在那小推车上,也不急着卖凉面,而是先把昨天做好的茶叶蛋拿出来,一掀开锅,就有一股茶叶蛋香。
当即有闻见的人就过来买了,王丫茶叶蛋的生意很好,卖的也快,倒是那凉面,纹丝不动,王丫也不着急,这会儿还不到吃饭时间,大家买茶叶蛋,也不过是让家里人尝尝鲜,当个零嘴,一般有钱的人都会买个两三个,而有的买一个,最多的是一些穿着不错的衣服的中年人,一买就是二三十个,这些都是五羊城的大户人家的管家。
等到快中午的时候了,王丫不用吆喝,自己就已经饿了,不禁想着,自己先调一碗吃了,再卖给别人吧。
想着,王丫果然就这么做了,先拿出一个碗来,用筷子挑起一团凉面,然后又用放着酱料的碗里,舀了一勺酱料,再加些酸辣笋丝,拌了拌,闻着喷香的凉面,王丫本来就胃口大开,这会儿更是不得了了,吃的狼吞虎咽的,看着的人都会觉得香。
于是,都不用王丫吆喝了,当即有个人坐下来,道:“小老板,给我来一份你吃的这个面吧!”
王丫吃半截呢,不想就有人叫凉面,一时有些愣神,哟,这都不用自己吆喝,就有生意来了,好在,王丫很快就回了神,道:“好,好,客人稍等,马上就好!”
王丫刚给客人弄了一份凉面,要加酸辣笋丝的时候,才想起,差点忘了对方不知道能不能吃辣的,就又回头,问这客人,道:“客人,请问您吃辣吗?”
辣,是从之前就流行起的一个词,还是从京城传来的,在北方冬天的时候,如果不吃辣都过不了冬,那客人一听,道:“吃,你给我放一些吧!”
王丫就又舀了一勺辣放进去,然后端到客人的面前,道:“客人,您自己拌一拌,这样好吃!”
那客人看着眼前没有冒一丝热气的凉面,不禁有些后悔,怎么刚才看着对方吃的香就买了呢,这面,看着怎么跟自己之前吃的不一样呢,这东西能吃吗?就有些迟疑的道:“这,小老板,这面,怎么好像是凉的啊?”
王丫道:“客官还真是说对了,我家卖的可不就是凉面么,夏天的时候,吃这个,可爽口了,这会儿天热,客官尝尝,味道绝对差不了。”
那人想着,都点了,反悔也来不及了,就真的拌好了,自己挑起一根刺溜,先尝一下,这一尝,眼睛不禁一亮,随即就开始大口大口的吃了起来。
边上早就有看王丫吃凉面的人了,好不容易有了一个试吃螃蟹的人,而现在这个螃蟹的表情也告诉大家这个凉面很好吃,就又有人走过来,点了一碗,于是,王丫刚刚坐下,还没吃两口又要给人弄面。
慢慢的,三张小桌子都坐满了人,有的人走了以后,还有人又过来坐下的,王丫的凉面,十九份,很快就卖的只剩下一份了,这一份凉面,不是王丫卖不出去,而是王丫要留给王氏吃。
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