咖啡小说

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  如此反复操作几下，十颗鱼丸在锅中上下翻滚，那边的马鲛鱼块也好了。

  廖初摆好一盘一碗，右手铲出马鲛鱼块，左手提锅倒入鱼丸汤。

  只眨眼功夫，一菜一汤便冒着氤氲的热气出现在柜台上。

  他用干净的大毛巾擦了手，骨节分明的手指按铃，“上菜！”

  关文静立刻麻利地端菜，“三号桌，香煎马鲛鱼、清汤鱼丸！”

  一整套流程干脆利落，颇有些行云流水般的韵律美。

  一鱼双吃暂时安慰了吱吱痛失烤乳猪的悲伤。

  她重架好手机，像往常一样先展示菜品。

  马鲛鱼块十分肥美，表面大部分已经变成动人的金黄，只有纹理间还隐约透出一丝雪白。

  厚重的两块斜躺在灰色的粗陶盘子里，没有多余装饰，呈现出一种近乎粗犷的天然美。

  像宣纸上大开大合的涂抹，增色不少，却不至于喧宾夺主。

  吱吱先闻了下。

  头一个就是香，继而是海鱼的鲜甜。

  因为长期浸泡于海水中，海鱼的腥味更小，且自带咸香，烹饪时并不需要加太多盐和重味调料。

  如果原材料鲜，清蒸、白灼、香煎等最基础的做法即可。

  吱吱夹起一块鱼肉放入口中，眼睛顿时一亮。

  她天生味觉敏感，对鱼、羊、内脏等自带膻腥的食材要求苛刻，一般厨师再怎么处理，她都能尝到异味。

  但这个没有，口腔中弥漫开的唯有鲜美。

  开局不错！

  她眉眼弯弯，又舀一勺清汤鱼丸的汤喝。

  传统美食中不乏开水白菜、清汤鱼丸之类看上去清汤寡水的菜肴，其实越是这种越麻烦。

  就拿开水白菜来说，乍一看好像一碗清水里丢了截白菜叶子，但那汤底却大有来头：

  需要以上等肥嫩鸡、鸭、排骨熬制出乳白浓汤，然后加入鸡肉蓉和猪肉蓉等吸收杂质。

  片刻后，高汤变得澄澈透亮，果然有了几分开水的外貌。

  这一招叫返璞归真。

  当然是字面上的。

  做得好的才叫“开水”，不然就是“泔水”。

  一口下肚，整副肠胃都跟着舒展开来。

  吱吱缓缓吐了口气，第一次意识到一直被自己暗中抵触的水产，竟然如此美味！

  那清汤鱼丸的汤底到底是怎么熬的？！

  究竟加了什么，才会这样既醇厚又清爽，既爽口又令人回味无穷？

  又是秘方？

  她不信邪，从背包中掏出一次性手套，又向关文静要了一只空盘子。

  相较河湖的平静，海洋水流湍急强劲，海鱼的肉质往往比淡水鱼更加紧致，做出的产品也更弹牙。

  优秀的鱼丸是可以当球打的。

  一松手，雪白的鱼丸自然落下。

  “咚！”

  碰触到盘底的鱼丸底部瞬间变形，复又弹起。