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第024 中海你要义子不要（第2页）

“先是炒白菜，白菜这种蔬菜，含水量大，所以下锅以后，一定要快翻动，均匀受热，温度要尽量保持，否则炒出来就是焖黄的。同时，盐一定不能过早放，防止原料吐水，其他的水分多的也可以按这个来………”

“然后就是土豆这类菜，这类就比较麻烦，要根据原料的种类采取不同的预处理，我简单说几种种常见的，比如四季豆就可以先焯到断生捞出再炒，土豆这种洗净后，入沸水锅中汆一下，再下锅炒……”

“另外，什么样的素菜都不要炒的锅熟了，这也是大锅菜的特殊，一般炒的断生或者刚熟就完事了，大锅菜装盆以后，余温会把才沤熟，太熟了就烂了……”

看着行云流水炒菜还带讲解的刘枫，在一边旁听的黄师傅和杨师傅感叹天赋的重要性啊，这些小技巧都是需要大量炒菜明白的，刘枫才做了多久大锅菜，就说的有模有样。

看着旁边听讲的学徒，无比羡慕，知道了这些，至少少走两年弯路，这放以前不得干两年杂货，自己再慢慢看，慢慢悟。

很快就到了中午饭点，工人们66续续的来食堂排起了队伍。

刘枫也从大锅饭中解脱出来，今天也没接到小灶通知，等到下午两点要是还没有，今天刘枫的工作就完成了。

与娄小娥吃完午饭，休息一会儿，刘枫才想到还要给贾东旭拜义父呢，将洗饭盒的工作交给娄小娥以后，刘枫来到易中海工作的车间。

虽然还没到工作的时候，但是工人一般都在自己车间休息。

“刘枫啊，你找我有什么事吗？”

被叫出来的易中海一脸懵，主要是和刘枫没什么交际。

“易师傅，你觉得贾东旭这人怎么样？”

“东旭啊，自然是好的，工作努力，是个孝顺的孩子。”

易中海不清楚刘枫的来意，总之先往这些地方说总没有错。

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像往常一样把娄小娥送到班的地方，骑车前往停车的棚里，现贾东旭已经在那里等着了。

好家伙，真有你的，刘枫可是骑车来的，虽然送娄小娥花了一点时间，但是毕竟是骑车啊，居然贾东旭先到这里。

“刘哥啊，昨天那事我回家以后和家里商量了一下，都没什么意见，主要是不知道我师傅怎么想的，你看。。。。”

刘枫说还得是你，昨天门就是刘枫，今天就是刘哥了，真不愧是贾张氏带大的，用人朝前，不用人朝后，不过刘大好人自然不会在意这些。

“嗨，果然就这事，这样吧，中午饭吃了，我去找一大爷谈谈，如果一大爷不同意，那就没啥事了，如果一大爷同意，到时候你们两家在聚在一起，选个时间把仪式走一下，具体怎么走我就不清楚了，不过他们应该会知道的。”

“日子选好了，到时候你们再在院子里办一下，一起热闹热闹，当然，办不办全看你们到时候商量商量，我只是提个建议，毕竟都是喜事嘛。”

贾东旭也觉得是这么个理，点点头，不过他可没法做主，只是说道：“成，就麻烦刘哥了，真成了我妈跟一大爷知道操办的。”

见事情已经说完了，两人都要去班，自然也不多说废话，各自前往各自的班地点。

来到后厨，虽说刘枫现在已经升小灶了，但是有的时候忙不过来的时候还是要跟着炒一炒，傻柱之前也是这样的。

而且现在少了一个人，即使李钱德已经去找人了，但是挑选合适的厨师，再办入职或者借调，要些日子，所以这大锅菜刘枫还是要炒一阵子。

作为李怀德的自家人，李钱德当然知道刘枫的重要性，而且他也看傻柱不爽，现在有人顶替了傻柱的位置，自然会大力照顾。李浅德之前找自己的时候已经说了，最多再干两天，下周刘枫就可以完全脱离大锅菜，只负责小灶了。

想了想，为了以后能更好的管理后厨，刘枫还是准备教他们两手炒大锅菜的秘诀，毕竟厨艺好是威，还要教他们两手就是恩了，大棒萝卜最有效。

让刘岚准备了白菜和土豆，刘枫走到灶台旁。

“为了工友们能吃更好的饭菜，我讲两种食堂常见菜的小窍门，想学的都靠过来看看了，我只讲一遍，能学到多少全看自己悟性了。”

平时厨师们，尤其是傻柱做饭的时候，一般人都是不让看的，现在有这种难得的机会，还带讲解，纷纷站在一旁，看着刘枫做菜的过程，就连杨师傅和黄师傅都来了。

刘枫之所以选这俩种菜，一个是常见，另一个是这俩种菜一个水分多，一个水分少，都学会了话，炒其他菜的时候触类旁通，自然也会炒的更好。

“无论什么样的大锅菜，锅要热，火要大，下锅后和放调料的时候，翻炒一定会很多，所以力量对厨子的作用是很大的，没事在厨房里多练练翻炒。”

“先是炒白菜，白菜这种蔬菜，含水量大，所以下锅以后，一定要快翻动，均匀受热，温度要尽量保持，否则炒出来就是焖黄的。同时，盐一定不能过早放，防止原料吐水，其他的水分多的也可以按这个来………”

“然后就是土豆这类菜，这类就比较麻烦，要根据原料的种类采取不同的预处理，我简单说几种种常见的，比如四季豆就可以先焯到断生捞出再炒，土豆这种洗净后，入沸水锅中汆一下，再下锅炒……”

“另外，什么样的素菜都不要炒的锅熟了，这也是大锅菜的特殊，一般炒的断生或者刚熟就完事了，大锅菜装盆以后，余温会把才沤熟，太熟了就烂了……”

看着行云流水炒菜还带讲解的刘枫，在一边旁听的黄师傅和杨师傅感叹天赋的重要性啊，这些小技巧都是需要大量炒菜明白的，刘枫才做了多久大锅菜，就说的有模有样。

看着旁边听讲的学徒，无比羡慕，知道了这些，至少少走两年弯路，这放以前不得干两年杂货，自己再慢慢看，慢慢悟。

很快就到了中午饭点，工人们66续续的来食堂排起了队伍。

刘枫也从大锅饭中解脱出来，今天也没接到小灶通知，等到下午两点要是还没有，今天刘枫的工作就完成了。

与娄小娥吃完午饭，休息一会儿，刘枫才想到还要给贾东旭拜义父呢，将洗饭盒的工作交给娄小娥以后，刘枫来到易中海工作的车间。

虽然还没到工作的时候，但是工人一般都在自己车间休息。

“刘枫啊，你找我有什么事吗？”

被叫出来的易中海一脸懵，主要是和刘枫没什么交际。

“易师傅，你觉得贾东旭这人怎么样？”

“东旭啊，自然是好的，工作努力，是个孝顺的孩子。”

易中海不清楚刘枫的来意，总之先往这些地方说总没有错。

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