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杜小曼进了酒楼。店内装修的大气豪阔,小伙计们也训练有素,嘴巴像刚喝完猪油一样,说话又滑又快,态度殷勤,腿脚灵便。开酒楼,服务生也很重要。这一天又逛了个腰酸腿痛,但收获甚丰,刮到了不少宝贵经验。回到客栈时,张掌柜派了那个无精打采的小伙计来送口信,他已经把所有的家当搬走,三月二十六,杜小曼正式接手了那家破酒楼。酒楼的前名叫做寒梅居,一听名字就寒碜又小气,怪不得总做不起来。杜小曼准备给酒楼起个气派又抢眼的名字。张掌柜将钥匙交到杜小曼手里,又领着她里里外外看了一边,确认房子完好无缺。张掌柜离去后,杜小曼站在酒楼二楼俯瞰楼下,蓦然生出一股自豪的心情,从今天起,这些地方可全是她的了。一楼的大厅里站着三个人,讨好地看杜小曼。一个是这座酒楼里前任的第一千零一个大厨曹师傅,另一个是给曹师傅做下手的打杂小工小三,还有那个无精打采的小伙计胜福。绿琉轻声在杜小曼耳边道:&ldo;他们还想在这家店里做下去。&rdo;曹师傅说,他从这家酒楼刚开张就开始在这里做事,十分有感情,而且他家上有八十老母,下有嗷嗷待哺的小儿,若丢了饭碗,全家就只能去街头要饭。说得时候两个眼泡中蓄满了忧伤的泪。小三说,他从小父母双亡,流落街头,幸得以前的张掌柜收留了他,现在如果不在这个酒楼里做,他实在不知道该到何处去,这个酒楼就是他唯一的家。说这段话的时候,小三几次哽咽不能言语。胜福说,他自幼无母,老父好赌,将他家赌得倾家荡产外加欠了两肋骨的债,日日债主逼门,不得安宁,全靠他在这里挣几个钱接济家里,到现在二十好几还没有媳妇。如果没了这个饭碗,他和他爹就只有在喝完西北风后被债主抓去剁成人肉包子,或者扔进臭水沟里,死了也无人收尸。一边说,一边涕泪直下。杜小曼看着眼前的三人,觉得如果不继续留他们在店里,她就是黄世仁,就是南霸天,就是胜福横尸街头的罪魁祸首。这个朝代史书中的千古罪人里,说不定就有她的大名。但是留他们下来,他们目前的这个工作态度……杜小曼开口道:&ldo;留你们继续在店里,不是不可以。但是你们现在的毛病要改一改。&rdo;黄师傅小三和胜福立刻一头:&ldo;请掌柜的吩咐,我们一定改。&rdo;被人叫做掌柜的,感觉真的不一样,杜小曼将双手背在身后道:&ldo;第一条嘛,就是黄师傅你,厨房中一定要备好充足的新鲜的菜,不能客人点菜的时候,回答没有。做菜之前一定要将材料洗净,每道菜都要用心做,把客人当作自己的……玉皇大帝。&rdo;黄师傅立刻点头:&ldo;好!好!记得!记得!&rdo;杜小曼满意地点了点头,接着道:&ldo;小三你,把厨房打扫得干干净净,厨房重新整修后,不许墙上再有油污蜘蛛网,也不能再有苍蝇之类的东西存在,更不能有怪味。&rdo;小三急忙弯腰道:&ldo;知道知道!谨遵掌柜的教诲。&rdo;杜小曼把眼光转向胜福:&ldo;你要改的地方最多。首先请打起精神,别好像总没睡醒一样,招呼客人一定要热情周到,对待看起来很阔的客人,要态度殷勤。看起来很穷的客人也要热情招待。我们挣的钱,都是从他们身上来的,所以态度最重要。手脚要快,记住,顾客就是我们的玉皇大帝,对待每个客人,都要像对玉皇大帝那样尊敬。&rdo;胜福惶恐地应道:&ldo;知道了,掌柜的,一定按您的话做。&rdo;杜小曼道:&ldo;那我先给你们一个月的机会,看你们的表现,如果表现不合格,我会毫不留情地开除哦。&rdo;三人立刻又弯腰点头道:&ldo;明白明白。&rdo;杜小曼训话完毕,很有成就感。绿琉道:&ldo;公子,店内的门锁之类的要先换一下,还有后面小楼,具体怎么布置,先去看看吧。&rdo;小三很机灵,立刻道:&ldo;掌柜的,我也同你们一道,看看有什么可帮忙的。&rdo;刚上二楼,楼下忽然传来一个声音:&ldo;小二在哪里,过来侍候。&rdo;是个女子的声音,冷冰冰的。小三低声道:&ldo;是了,忘记先将门前的招牌和酒旗拆下来了。恐怕是有客人以为还店开着。这几天都没客,偏偏今天有了。&rdo;

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