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时间来到第二天,何雨柱需要的胖头鱼,石磊买了五条,都是五六斤的胖头鱼。
“柱子,你看着胖头鱼大小怎么样?”石磊把何雨柱带到水台这里,让他看买回来的胖头鱼。
“嗯,很不错,大小可以,看起来都挺精神的,师父您先让水台师父杀一条,对了开背的那种,不要从肚子开刀。”
“等杀好了,我让马青山把鱼带过来。”
说着,何雨柱离开水台,返回后厨,同时也把三天前腌制的剁椒从冰箱拿出来。
“何师父,您做的这个红辣椒是什么?”那天做的时候马青山就准备询问的,但是忍住了,今天一时没忍住,开口问道。
“这是剁椒,一会儿做菜用的,对了你去一趟水台那里,把水台师傅杀好的胖头鱼拿过来,我在案台那边等你。”
何雨柱说完,把剁椒放在荷台上,来到一个空着的案台这里,切了一些生姜片。
“何师傅,这条胖头鱼好大啊,这是准备怎么做?”马青山很快把杀好的胖头鱼拿过来。
“这道菜只用鱼头,鱼尾留着做红烧鱼尾这道菜也挺不错的。”
拿起胖头鱼,手起刀落,鱼头和鱼尾分离,接着又是随意砍了几刀,给鱼头打好了花刀。
带上鱼头,鱼尾让马青山拿走,装盒子里放进冰箱。
回到炉子边上,何雨柱使用调料给鱼头加了一点底味,随后放在合适的盘子中,加入适量的剁椒。
找到厨房上什的蒸菜师傅,让他帮忙蒸一下鱼头。
“小何师傅,你这鱼头要蒸多长时间啊?”何雨柱正准备离开,上什的蒸菜师傅连忙开口询问。
毕竟这道菜,他没见过,他是不知道时间的。
“十分钟,蒸好了我让马青山过来拿,多谢了。”何雨柱也是有些不好意思,忘记说时间了,毕竟在前世这要蒸多长时间,蒸菜的师傅都知道的。
所以何雨柱下意识的忘记这件事,以为上什的蒸菜师傅知道时间。
后厨的每个厨房,都是有挂钟的,毕竟是需要看时间,看到时间差不多,何雨柱让马青山去把蒸好的鱼头带过来。
“柱子,这会儿马上要吃早点了,我把王老板叫过来了,你的那道《剁椒鱼头》已经做好了?”就在马青山把鱼头端过来的时候,石磊带着王伟过来。
“师父,您和王老板来的正好,这就是《剁椒鱼头》,我淋上热油,就可以吃了。”
看着色香味俱全的《剁椒鱼头》,端菜的马青山不由得吞了一口口水,实在是这道菜闻着太香了。
何雨柱把提前切好的葱花撒在鱼头上,烧好的热油淋在上面,顿时剁椒和葱花的香味散发出来,开始向着四周弥漫。
“哈哈,小何师傅,闻着这道菜的香味,就让人口舌生津,还没吃,我就觉得这道菜一定会很受欢迎。”
王伟被《剁椒鱼头》的香味弄得食欲大增。
“小马,去给王老板拿两白面馒头过来。”石磊看了一眼马青山,直接让他跑腿。
同时马青山还带着何雨柱的碗,他的碗还有厨师长石磊的碗。
“师父,王老板你们尝尝这道《剁椒鱼头》的味道。”何雨柱拿出荷台上没有使用的备用筷子,递给王伟和师父石磊。
两人接过筷子,迫不及待的开始品尝,其它的几个大师傅也拿着筷子走过来,他们也是过来品尝何雨柱的这道新菜。
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