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第53章 公平(第3页)

鸡胸肉像多米诺骨牌一样倒下去,或者说,更像是牌桌上洗好的扑克牌,薄如纸片的鸡胸肉朝着一个方向平坦地躺在案板上。

在场的行家,都倒吸一口冷气,出惊叹

“妈呀,这刀功”

“刚才我以为自己看错了,小家伙是练家子啊打听打听,是哪个烹饪世家的孩子”

“我靠,老子以为眼花了,我大儿子被家里大师傅训练了十年,都没有这刀功”

“刚才说这小孩多大,什么,不到四岁”

“这小孩别是什么灶王转世吧”

“瞎说八道,我看你看穿越看多了,我看,应该是个小神童。”

“大家淡定点,一个刀功能看出什么来无非是小孩手小,力气大,刀好而已,我们西来顺的羊肉片早就不是人工切了,都是机器切的,比人切的薄还均匀。”

“就是,做菜刀功只是基本功,我是不看好这个小不点,不可能赢得了saden,瘦死的骆驼比马大,saden再虚也是国际知名大厨,几十年的西餐烹饪经验还赢不了一个小娃娃”

人群中,好几个歪果仁小朋友都被恋恋的刀功惊呆了,尤其是一个红头的小姑娘和一个金小男孩。

俩人一脸崇拜地盯着大屏幕,“叽叽咕咕”说着悄悄话。

“这是中华功夫吗”

“不知道,但是太酷了”

这俩小毛头,是陪着自家哥哥、姐姐来参赛的,手拉着手看热闹。

镜头切回远景。

恋恋把薄薄的鸡片,放入一只玻璃碗中,倒入少许五香粉、蒜泥、少许花雕、蛋清和一点芝麻油。

小家伙闻闻空气中的味道,焦糖洋葱

瞥了眼“山药蛋”,知道他要在酱汁里加入甜口的炒熟洋葱,用来中和黑胡椒辛辣的口感。

恋恋也用了半颗紫皮洋葱,切成小丁,起锅倒入少许葵花油后先把洋葱丁炒成焦糖色炒熟炒香,再放入腌制了十几分钟的鸡片。

等鸡肉表面变白,残留一点点粉色的状态,大概七分熟取出。

利用鸡肉剩余的汤汁,倒入去皮的番茄小丁,开高火加入少许的糖、白胡椒、盐和三大勺番茄膏。

番茄膏不是平时吃的番茄沙司,而是用煮熟脱水的番茄作为主料,不额外添加糖和盐,做番茄意面的原材料。

加入到汤汁里,可以起到增色、增鲜、增香的作用。

等汤汁煮好,再倒入七成熟的鸡片,在浓郁鲜红的番茄汤汁里翻炒两分钟,即可出锅。

整到菜成品,看上去有点像西红柿炒鸡蛋。

楚森的小香葱也切好,盛到盘中,撒上一小把翠绿的小香葱丁。

整道菜,调味料只用了简单的盐、糖、白胡椒和五香粉,别说味精了,连酱油都没放,可看上去,一点都不寡淡。

楚森闻着味儿,就忍不住分泌口水,酸香的番茄汤混着鸡片的肉香,浓香扑鼻。而且,当一道菜的配色是红、黄、绿时,光看着就喜人。

恋恋是和saden一起完成的料理,两人都在规定时间内完成。

两份料理,摆在两位评委面前。

一份是热气腾腾,浓郁酸香,看起来很家常又很下饭的番茄滑鸡片。

一份是标准的西餐摆盘,黑椒鸡排佐蒜泥土豆。

趁着两位评委品尝的时间,恋恋提前留了一小份,用筷子夹起一片鸡片,喂给哥哥吃。

“哥哥尝尝。”小团子自己也拿起小勺子,尝了一口汤汁,鼻腔出“嗯”的声音。

番茄底汤浓郁鲜甜,酸和甜的平衡刚刚好,除了番茄的酸甜,汤里还有鸡肉浓郁的肉香和淡淡的蒜香。

“怎么这么滑”楚森除了震撼于味道,更震撼于这薄薄鸡片的口感,滑嫩轻薄,一点没有鸡胸肉的柴涩感。

“我觉得,我们能赢”恋恋对哥哥眨眨眼,眯眼笑笑。

“开玩笑,恋恋怎么可能输”楚森替小家伙解下围裙,抱着她走下舞台。

新中味主厨宋星慈,作为评委之一,仔细品尝了两道菜。

为了公平起见,两道菜中间,她专程用纯净水漱口。

第一道菜,尝的是saden的黑椒鸡排。

一口下去,确实能吃出低温慢煮料理的精髓,鸡肉的熟度很好,大块的鸡胸肉带着肉汁,入口柔软,也相对入味。

搭配的甜洋葱黑椒酱微微呛辣,和蒜香土豆的配菜一起入口,中和了鸡胸肉的寡淡。

只不过,黑椒酱非常抢味,无论是牛排、猪排、鸡排,只要配上黑椒酱,就算是个拖鞋都能好吃。

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