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第八十八章用辣椒征服味蕾又香又辣,油香四溢,蒜泥姜末……似乎还有一些酒香味儿,混合着辣椒的辣味儿,口感清爽刺激,耐人寻味,简直绝了!苏云锦看他们的表情,笑着问道,“大师傅,唐叔,感觉怎样呀?”
“妙!妙啊!”
唐老板一拍巴掌,一边儿嘶嘶的吸气一边儿说,“实在是好吃!没想到胡人吃的东西竟是这等美味!”
“辣的确是辣,一小口就辣的舌头疼……怪道米武吃了一大勺辣成那副样子!”
大师傅脸色严正,话音一转,认真的评判道:“可细细品尝起来,竟觉得十分可口。辣味、蒜香味儿、姜末的辛味儿被热油激,混合在一起口味丰富,后劲儿十足!”
二师傅也点了点头,“这东西不是空口吃的,想必加上白面大馍吃起来才是爽口,下饭!”
“我只觉得又香又辣,好像一股热火窜到脑袋顶上去了!辣的过瘾,舌头疼着还觉得心里很舒服……”“苏丫头,这口味的确不是咱们华夏人的,可若是能忍得了这一口辣的,想必会越吃越上瘾!”
……大伙儿给的意见,苏云锦非常满意。辣椒为什么那么辣,还颇受人的喜欢,不就是因为辣椒素对口腔的作用,不是产生味道,而是一种灼烧的痛觉吗!他能促进大脑释放内啡肽,世人产生愉悦感,也就让人对这种感觉上瘾,沉醉于感官愉悦,就越吃越想吃。用科学的话来说,热衷吃辣跟坐过山车、跳楼机或者看恐怖片心理差不多,欺骗大脑释放内啡肽,进而产生“良性自虐”的愉悦感。苏云锦虽是北方人,可钟爱一切辣味儿的食物,对吃辣颇有心得。凭这一点儿,辣椒这条财路她赚定了!“苏丫头,这东西怎么做菜吃?”
大师傅迫不及待的追问,“你别光顾着笑呀,倒是跟我们说说!”
“是呀!”
唐老板也忙道,“你就带了这么一小罐子来?还有没有?”
苏云锦笑道,“别急,辣椒做菜的菜谱多的是,我分分钟能说出十几二十个来!只是这辣椒酱,现在只有这一小罐,拿来倒不是卖的,就是想让各位尝尝看,等回头我种的辣椒熟了,就可以批量做菜了。”
“啊?就这么一点儿?”
大伙儿全都失望的看着她。苏云锦也很无奈啊,约翰带的辣椒就以小袋子,她把辣椒籽儿挑出来种了,剩下的辣椒皮就拿来做辣椒酱了。先来给和盛楼的人尝尝,只要他们认可了后面才能打开销路嘛!“是呀,就这么一点儿!”
苏云锦挑眉道,“这还是花了大价钱从胡人手里买的呢,为了弄到点儿辣椒,我还把胡人请到家里去了,好吃好喝的供着。”
先说不容易,也好无形中抬抬辣椒的价格。唐老板连声“啧”道,“那不是完了!等你种出来至少两三个月吧,这几个月我们可就吃不到了!”
大师傅才不管那么多,抢着说,“别管几个月,只要能种出来就好!东家,我感觉这东西必然能卖火了,加上它是胡人的东西,身价必然不菲!”
“可不嘛,辣椒飘洋过海来到咱们这儿,身价自然要贵些的。”
苏云锦严重同意的点了点头,“物以稀为贵,这东西做了菜也是要卖给有钱人吃的,等将来种的多了,才好降价买给普通百姓。唐叔,只要辣椒出来,咱们先赚有钱人一把银子,你说是不是?”
唐老板点头如捣蒜,“可不是嘛!就像你的蛋糕、奶茶,还有黑木耳……如今那些员外、富户都抢着订呢!和盛楼的糕点可是有钱人家的主子小姐们最喜欢的东西,谁家待客若没咱们和盛楼的蛋糕,那都不好意思见人!”
苏云锦笑了起来,“所以呀,辣椒种出来,也要先瞄准这群人。唐叔,这一小罐辣椒可以做七八道菜出来,要不要我给你们做了试试?”
“好!”
大伙儿眼睛瞬间一亮,迫不及待的让苏云锦去做辣菜。苏云锦如众星捧月般进了后厨,大师傅给她打下手,二师傅给她烧火,一群人就只围着她一个人转,连唐老板想凑上去搭手都没机会。等着瞧吧,老娘用辣椒征服你们的味蕾!苏云锦想了想,先要了些腌萝卜干过来,切成小小的粒子,拌上一些五香粉,然后挖了一勺子辣椒酱进去搅匀。滴上几滴香油,随随便便就端了给他们尝。早有人拿了馒头过来,流着口水等吃,一碟子辣酱腌萝卜几下就分完了。“咯吱咯吱……”加了辣椒酱的腌萝卜,脆爽咸的口感之外多了一层香辣,吃几粒就要咬一口馒头,口中混合嚼着,那叫一个过瘾!苏云锦又在做第二道菜,麻婆豆腐。平凡无奇的豆腐是老百姓最喜欢的东西,古代人的菜肴特点是少肉、多青菜,除了咸就是酸,再无比的味道。苏云锦做麻婆豆腐,用了华夏的花椒做麻口,炒熟碾碎,砸成粉末备用。再将葱姜蒜用猪油炒香,下入辣椒酱和花椒粉,调配比例后,再下入豆腐加水炖煮。等豆腐吸收了麻辣的汤汁后,再勾一个薄薄的芡汁进去,汤汁顿时变得润滑浓郁起来。出锅撒上一些葱花,喷香扑鼻的味道弥漫着整个厨房。大师傅们等的都快疯了,麻婆豆腐端上来也顾不得烫,夹起来就往嘴里吃。“嘶嘶……哈……”“烫……烫死我了!”
“又麻又辣,又香又软,可真他娘的好吃!”
“一口豆腐,我馒头都赔光了,可怎么就还忍不住想吃呢!”
……不用问,大伙儿狼吞虎咽的表情,苏云锦就知道这道麻婆豆腐成功了。唐老板和大师傅们吃的满头大汗,酣畅淋漓,因为对辣味的耐受低,吃两口就使劲儿的嚼馒头,转眼间手里的馒头就不够了。小安好容易挤进来,没吃到豆腐,干脆用馒头把汤汁沾了吃。麻的浑身起鸡皮疙瘩,辣的嘴里火烧火燎的,可就是舍不得把嘴里的馒头吐出来。大伙儿吃的都快忘了自己姓什么了,一叠声的催着苏云锦做下一道菜。就剩下半罐子辣椒酱了,苏云锦得琢磨一个用料少,但是又十分突出辣味儿的菜出来才行。想了想,她决定做一个辣椒酱烧鱼块!简称红油瓦块鱼,这是她最喜欢吃的菜式之一。
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