咖啡小说

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第四十七章 中秋将近（第1页）

把子肉和钵钵鸡不同的一点是，把子肉可以事先做好一大锅，只要食客点了，就可以直接从锅里捞出来上菜。

而钵钵鸡需要现做，现泡。

相比之下，陈枫今天比昨天要轻松不少，只有有人点炝锅面的时候，需要陈枫亲手煮面。

李浩然除了能帮忙盛饭之外，压根帮不上忙。

“小伙子，来一碗炝锅面。”一个熟悉的声音传入了陈枫耳中。

是一张略显苍老的面庞，陈枫自然认得对方，这名老者属于是陈枫小摊的老顾客了。

老者看到了李浩然，但没有太过于在意。

在将炝锅面端给老者之后，陈枫便又回到了餐车上，接待新的食客。

今天的客流量仍然很大。

有不少人在看到陈枫的小摊今天卖的菜品是把子肉之后，立刻电话联系自已的舍友。

“记得上次刷视频刷到的那家把子肉吗？就是探店博主说特别好吃的那家。今天他家出摊了。”

在交流一番后，电话另一头总会请求摊位前的食客帮他打包一份。

因此今天的食客，有不少人选择点上好几块，打包带走。

李浩然当初发的那个视频已经过去了两天，但仍然有不少人还记得这茬。

把子肉是最合适打包的小吃之一，这一点和面条尤为不同。

面条，特别是带汤的面条，非常不适合打包。

面条如果与汤水一同放在打包盒中，就会吸收太多面汤，影响最终面条的口感。

面对这一问题，大部分餐厅的解决方式是汤面分离。

也就是有两个打包盒打包，这样面条就不至于吸收太多面汤。

而陈枫解决的方式，是控制火候。

如果食客选择了打包炝锅面，陈枫便会控制炝锅面煮熟的火候，以此来控制面汤渗入炝锅面的速度。

幸好陈枫用的是炝锅面，如果是普通的挂面，就算陈枫在煮面时控制好了火候，面条在面汤中也放不了太久。

陈枫无法确定食客打包回去之后，多久才会开始吃这份炝锅面，因此陈枫只能依靠极限的火候控制能力，尽可能地延长这碗面条口感最佳的时期。

有不少在陈枫摊位打包了面条的人，回到宿舍才开始吃这碗面条。

而当他们吃到面条时，便会惊奇地发现，这碗面条虽然一直放在面汤中，但口感甚至比其他餐厅汤面分离的面条更好。

甚至和刚出锅的手擀面相比，也差不了多少。

……

晚餐的高峰期逐渐过去，美食街上的行人开始减少。

不过陈枫的小摊此时仍旧有不少食客。

这些人基本都是在得知那家把子肉摊位出摊了之后，慕名而来。

因此陈枫摊位的高峰期比起其他摊位，多延续了近乎一个小时。

当一阵忙碌过去之后，食客才开始逐渐减少。