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第三十四章 川式红油完成（第2页）

这是因为红油还有一样最重要的配料——时间。

在前世，陈枫向那位川菜大师请教川式红油的配方，最后陈枫问大师，川式红油的关隘是什么？

那名名满天下的大师笑了笑，说道：“等。”

在配料加入之后，红油是一点都动不得的。

甚至连搅拌都不行。

在配料加入之后，总有人想要搅拌一番，将配料搅匀，却不知，这样的行为会毁掉一锅红油。

一旦搅拌，红油最终的颜色、风味甚至粘稠度，都会大打折扣。

所以那名川菜大师才说，关隘是“等。”

静置一夜，红油自然可成。

陈枫将做好的红油盖盖，静置。

至于制作红油钵钵鸡所需要的其他配料，陈枫计划等到明天在做。

红油钵钵鸡除了最核心的红油之外，还有一样重要的配料便是鸡汤。

“红油钵钵鸡”虽然名字里面带一个“鸡”字，但其主要原料却并不是鸡肉。

许多有荤有素的食材被串到一起，蘸取红油和鸡汤，这便是“红油钵钵鸡”。

正是因为鸡汤的存在，让许多其他食材有了鸡肉的香气，又因为当初盛取这种美食的容器与钵相似，最终这种美食才得名“钵钵鸡”。

……

“不止酱料，摊主炸串的火候也把握得不错。”

李浩然继续评价着炸串。昨天那期把子肉的视频小火了一把，他不奢求新视频也能成为小爆款，在他看来，新视频的数据只要能有昨天那期视频的一半，他就心满意足了。

不远处，那家写着【暂停营业】的小摊周围已经没多少人了。

最先来的几批学生知道陈枫今天没出摊之后，便把此事告诉了别人。

于是其他人也不至于白跑一趟。

宋喆看了一眼陈枫的小摊，叹了一口气。

“这下咱们不用担心排队太长了。”

“人家今天根本没出摊。”

“来都来了，吃点别的吧。”

热情来得快去得也快，除了宋喆这样的老主顾，其他慕名而来的学生很快便忘记了这回事。

“摊主也是咱们学校的学生。你们说，他没出摊会不会是因为今天有课？”张金辉突然灵光一闪，说道。