手机浏览器扫描二维码访问
第七十五章 开席（第2页）
油爆双脆这道菜，同样也是颇有名气的经典鲁菜。
这道菜的双脆，指的是猪肚与鸡胗。
这两种食材本身有着一定的异味，所以能将这道菜做好的菜馆并不多。
如果只是单纯除腥去异的话，厨师们能够找出很多方法，但是这道菜是【油爆双脆】，关键点便在那个“脆”字。
这两种食材在火候恰当的时候，会有着极脆的口感。
而要让这两种食材脆，就意味着厨师不能烹饪火候过重，只有在短时间的烹饪中火中取栗，让两种食材保持脆嫩的同时还要去除它们的异味，才能制作出一道上好的【油爆双脆】。
因此这道菜也被许多老饕作为筛选馆子的工具。
敢在菜单上写这道菜的餐馆，厨师的水平一定不低。
因为这道菜，会做与不会做之间，有着一道不可逾越的鸿沟。
其他菜肴，就算不会做，厨师只要按照菜谱的步骤慢慢来，各种调料食材做到八九不离十，最后的成品就算味道不太好，但终究是能吃的。
而油爆双脆，若是厨师不会做，那炒出来的鸡胗与猪肚简直没法吃。
鸡胗此物，若是炖还好，就算火候大一些也能入口，可若是爆或炒，一旦火候稍过，便会由脆嫩变成极硬，吃起来像嚼磨牙棒。
一盘鸡胗下肚，腮帮子都能给人累肿。
所以知晓自已水平不够的厨师，是万万不敢做这道菜的。
蔡永昌将打好花刀的鸡胗送入口中，缓缓咀嚼。
鸡胗极其脆嫩，隔壁座位的人甚至能隐约听到咀嚼的声音。
火候没有问题，不算给怡然居堕了名声。
其余几人品尝了这道菜后也微微点头，尤其是王大力，他甚至闭上眼，露出了享受的神色。
几道爆菜上菜的时间相近，爆菜吃得就是厨师对火候的把控能力。特别是今天菜单上这几道。
不过这桌上的几人在尝过油爆双脆后，心里已经大概有底。
油爆双脆能做好，其他几道爆菜想必也不会出问题。
众人都是被顾彦明特意邀请来的餐饮界人士，在看到今天的菜单，再结合杨老复出的消息，他们心中便已经知晓了顾彦明的想法。
若是怡然居真能恢复当年的辉煌，自然也是他们乐于看到的。
起码从这几道爆菜来看，怡然居后厨还是比较稳的。
不过众人心中都知道，真正的关键并不是这几道对火候要求极高的爆菜，而是那道杨老的绝学【葱烧海参】。
那才是这一桌菜品的主角。
平日里酷爱美食的王大力此时却却表现得极其克制。
隔壁座位的人礼貌地向他推荐菜品，王大力也只是浅尝一口。
王大力有自已的想法。
“葱烧海参这种大菜肯定会放在最后压轴，你们赶紧吃，吃得越饱越好，我留着肚子吃海参。”
想到这里，王大力不由得露出了一个意味深长的微笑。
就在这时，原本嘈杂喧闹的宴会大厅短暂地沉默了一瞬间。
一股浓郁而厚重的葱香在人群中蔓延。
数名服务员走进大厅，他们每人都端着一个大号托盘。
葱烧海参上菜了。
“葱烧海参为什么是位餐？还有，为什么这么早就上菜了？”这是此时王大力的想法。
我都无敌了，你竟然要退婚？
无敌爽文漂亮女主无敌背景行走诸天万界走一路干一路好事仙帝凌云破祭道仙境失败，在师尊的指引下分出一道分身进入同名悲惨少年身体里，准备重走诸天万界体验人生。第一天便遇到亲兄弟要杀凌云，亲生父亲也要杀凌云，肖家也派人来退婚。凌云呵呵不用你肖家来，我明日便去肖家退婚。一众反派为何你明明才武魂三境却拥有逆天的实力？凌云淡淡开口其实我是个仙帝！...
奉子成婚，破产老公是千亿首富
奉子成婚，破产老公是千亿富的主角舒年傅宴深，是一个从小被丢进尼姑院的小可怜，饱受欺负。一次阴差阳错，她怀孕了，孩子的父亲是一位大人物。原本打算生下孩子后回归尼姑院生活的舒年，在剃度当天被孩子父亲找到。傅宴深是帝都知名人士，从不信佛，但他却将舒年视为自己的小菩萨，倍加珍视。舒年喜欢敲木鱼，这可以让她心情宁静宽恕罪恶。与傅宴深在一起后，她每天早上都要敲半个小时的木鱼，以减轻自己的内心负担。...
医品毒妃甜又飒
堂堂镇国公府嫡女，却因为所谓的天煞孤星命格送到乡下，好不容易回到京城，本以为即将迎来灿烂人生，谁知却是一场惊天阴谋，错信渣男贱女，辜负真爱，落了个家破人亡。若问重生后的她要干啥，当然是痛改前非，斗渣男，捶贱女，撩夫君咯。某日，夫君沐浴更衣，她躲着偷看，古铜色的胸肌，结实的八块腹肌，还有某王挑眉王妃，你流鼻血了...
第一神医
他是宁城人眼中的废物，五年前被当众休夫，五年后回归，成了北疆丰碑之下一神医，一件太极长袍可让全城下跪，而此时，却现孩子不是亲生的。第一神医...
深情祖师爷：我真没想当渣男啊
简介关于深情祖师爷我真没想当渣男啊爆笑＋校花＋车很快女追男舔狗必死江南第一深情秦风穿越平行宇宙，替换掉另一个为情所伤的自己，开启逆袭人生。在这个舔狗横行的世界，所有人都在教男孩如何爱女孩，只有秦风在教男的怎么爱自己。开局殡仪馆值夜班，激活神级签到系统殡仪馆签到，获得sss级天赋，偷听他人心声女生寝室签到，获得sss级天赋，万物拟人化学校图书馆签到，获得sss级天赋，全能学霸清纯校花秦风，我们可以正式交往吗？我爷爷托梦，让我做你媳妇儿。高冷女总裁秦风，我有场恋爱想和你谈谈。软萌学妹学长，这周日你有空吗？面对各种诱惑，秦风全部拒绝，秦风也被称为人间清醒。有人问风哥风哥，这么多妹子喜欢你，你心里到底喜欢哪一位？秦风微笑回答下一位。有人再问那你还相信爱情吗？秦风我一直相信爱情，只是不相信爱情会降临在我身上。校花听到这句话，内心默默誓必须让他相信爱情。十年舔狗无人问，一朝风流天下知。...
风水鉴宝师
作品简介韩景阳商场情场双双失意，却巧获游戏技能宗师级鉴定术。经他鉴定的古玩统统有了属性。财源广进的三足金蟾摆件？延年益寿的老寿星铜像？逢凶化吉的荷花仙子和田玉牌？家宅平安的青石碑。一见钟情的元青花西厢人物大罐？招财2的木雕？长寿8的人物画？旺夫12的汉青铜镜？多子23的清代黄花梨拔步床？于是，韩景阳朝蜂拥而来的富商明星美女嘶声力竭地喊道排队排队，谁插队就取消谁的购买资格，还有，我真不是神棍，我就是一个平平无奇的古玩鉴定师。...