咖啡小说

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  那一道热干面让不少市的人赶过来吃，其余的人也想吃自己家乡面。

  其实第四道面夏慕已经想好了，打算做重庆小面。店里虽然有不少食材，但制作小面的食材还是不足。

  所以夏慕给荣芳打了电话，让她又采购一些食材回来。

  重庆小面也是需要先把汤底做出来，到时售卖时将小面煮熟后放在装有汤底的碗里。

  而这个汤底的精华在于油辣子，灵魂在于酱油。

  趁着荣芳还没回来之前，夏慕先将手头可以用的食材准备好。

  本来可以用的食材有芝麻酱、猪油这些。

  其余需要姜蒜水，将大蒜切碎，放入小碗中，再倒入水，和热干面的蒜水不一样的是，这个还需要加入生姜。

  当然，生姜只需要大蒜三分之一的份量就可以了。

  接着，夏慕开始和面，在店里她们的面粉永远是充足的。

  重庆小面也需要做成很细的面。

  等到夏慕把能做的准备工作做完，荣芳也提着大包小包地回来了。

  荣芳买的食材都很不错，见夏慕要忙，荣芳便做其他一些准备工作，比如将生姜切碎放入姜水中。

  一听说夏慕要做品，荣芳也激动的很。

  夏慕将干辣椒拿了出来，用破壁机打碎，光是打辣椒就要分两种状态，一种打成小块状态，一种直接打成粉末状态。

  打好之后都放在大盆里，搅拌均匀。

  打成粉末状态的辣椒面颜色会更红一些，这样做出来的油辣子颜色会好看许多。

  接着就是把其他的食材准备好，比如大蒜、大葱、香菜、洋葱、花椒、八角、香叶、茴香分别处理好。

  制作油辣子需要用菜籽油，这样做出来的会香一些，荣芳买的菜籽油无疑很好。

  在锅中加入半锅菜籽油，烧开之后放入生姜片，翻炒两下，再依次放入大蒜、大葱等刚才准备好的佐料。

  一开始的菜籽油是呈现浅黄色的，随之食材的加入，锅中油的颜色逐渐加深，香味也跟着在不断地变化，每加入一种食材，香味就跟着提升一个级别。

  在外面准备其他食材的荣芳，只觉得那香味是一阵又一阵的暴击，把她“熏”的有些晕晕乎乎。

  等到这些食材变成焦黄色时，关火，捞出姜片这些调味的佐料和食材，锅中的油以及变成了深黄色。

  夏慕是将白芝麻放在刚才搅拌好的辣椒面上，然后加入盐，将碗里的这些慢慢搅拌。

  期间还需要加入陈醋，不过这醋也得慢慢添加，夏慕加一勺后，搅拌几下再放入一勺，干的辣椒变成有些偏湿的状态就可以了。

  荣芳已经准备好了一大盆花生碎，夏慕舀了一部分到这个辣椒面上，稍稍搅拌一下，便将锅中的油舀了一勺倒进大盆里。

  一边倒一边搅拌，稍微搅拌慢了，可能做出来的做出来的油辣子只有辣味没有香味。