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第104章 韩式辣白菜（第1页）

大宝懵懵懂懂得看着她，出灵魂拷问。

“那为啥你不给我爷奶送呢？我看秋收的时候，他们都吃的粗粮，咱家有细粮，给他们一些也还有很多。”

这话一出，三个大人面面相觑，李清韵被这个问题噎住，顾庭舟和李清欢也憋笑。

“这个问题问的好，这就牵扯到人性，有一句话叫做，斗米恩升米仇，你知道什么意思嘛？

升米恩，斗米仇是说如果别人在危难的时候你给他很小的帮助，他会感激你。可如果给人的帮助太多，让他形成了依赖，一旦停止帮助，反而会让人忌恨。

你小姨现在是正处于一段难熬的时期，锦上添花易，雪中送炭难。我给她的帮助无异于是雪中送炭，她可能会心存感激一辈子。

但是你爷奶现在身体健康，能跑能跳，能挣工分，他们也有能力吃细粮，只是他们自己选择吃粗粮，还没有到特别需要我们帮助的时候。

我们早就分家了，你爷奶跟着你大伯大伯娘住，如果我们上赶着帮助他们，给钱给粮，开了这个先河，有一次就会有无数次，慢慢的就会被人当成理所当然。

所以妈为啥每次做好吃的都给你爷奶送一口，却不直接给粮，送给你爷爷奶奶的是我和你爸的孝顺，直接送粮就变成对他们一家的接济，有一次就有无数次。

人心是个无底洞啊，大宝，你长大了就明白了。”

“你妈说的对，你小姨送给咱家的野鸡，可能是你姨父守了很多天才得来的，不是人人都像你爸这么会打猎，所以这份礼物也是来之不易，弥足珍贵，情义深重。

所以你妈才愿意帮助她，给她缺少的生活物资，相信如果换个位置，她也会愿意帮助我们，你可能不记得了，你小一点的时候，每次过年，你小姨过来，都会特意给你带一把水果糖，或者几块点心。

还有你二姨也是，她们尽管自己也很艰难，还是会尽自己所能的疼爱你，所以在她们需要帮助的时候，我们才会伸出援手，这就是亲人之间的互帮互助，相互扶持。

你爷爷奶奶，大伯大伯娘那边，如果他们遇到困难，我们也会尽力帮助的，只是他们现在过的很好，并不需要我们照顾。

在别人不需要的时候给的帮助，是廉价的，无用的，不被珍惜的。”顾庭舟帮着解释道。

大宝无奈的耸了耸肩，“好吧，我记住了。”

他还太小，理解不了大人的太多思想，以后慢慢给他输入吧。

李清韵一看时间到点了，连忙给大宝的饭盒里装了几个早上的韭菜盒子，又给顾庭舟包了剩下的韭菜盒子，并一壶温水，送他们出门上工上学。

顾庭舟先送大宝去程家，让他跟程杰毛头一起去上学，然后他就直接去上工。

李清韵和李清欢今天的任务是把自留地的冬储菜收回来，储存起来，留着冬天吃。

她之前种下的大多数都是白菜萝卜。

东北冬天长达五个月之久，外面是冰天雪地，家里是非常缺绿色蔬菜的，大白菜高产耐存存，是冬天当家菜，能吃上一盘鲜白菜，那也是美味。

采收白菜，去掉烂叶、老叶后留一点根部，晒一天杀菌，放地窖里储存，十一月初窖藏到春节前，这样一直能吃到每年四月份。

大白菜切丝配上东北干豆腐、海带丝，一拌就是一道家常凉菜；白菜芯配上东北大酱、大葱，一蘸，就是东北蘸酱菜；切片配上土豆、干豆腐片，一炒，就是东北家常菜炒土豆片；最美味的，就是切碎做馅料，配上东北毛葱、大米饭做丸子，一炸，就是鲜美解馋的丸子。

大白菜也是东北酸菜、泡菜等腌制菜品主要原料。酸菜白肉会血肠，酸菜馅儿的包子饺子，还有酸菜粉丝土豆汤，想起来就美滋滋的。

姐妹俩忙活了一早上，把自留地的白菜全砍下来，萝卜也连根拔起。

这些白菜李清韵预备做两缸酸菜，三缸韩式辣白菜，剩下的控干水分，储存到地窖里冬天吃新鲜白菜。

萝卜也一样，做两大坛子川味泡菜萝卜，腌一坛子萝卜干，剩下的同样晾干，地窖储存。

幸好北方家家都有很多大缸子，李清韵把这些缸子洗刷干净控干水分。

就开始处理白菜了，清欢在一边帮着打下手。

把白菜洗干净对半切开，在开水锅里烫三十秒，捞出来控干水分，就可以开始腌酸菜了，李清韵的这个腌酸菜的法子还是以前奶奶教她的。

把白菜均匀的铺到大缸子里，一层白菜一层粗盐，为了买这些腌酸菜的粗盐，李清韵前两天特地跑一趟供销社，买了好些粗盐回来，她空间的都是细盐，用粗盐口感更好，盐味不重。

一直到大缸装满，找一块大石板压上去，一缸就完成了，后面只需要在缸里汁水快溢出来的时候，舀一些出来，然后静静等待时间的魔法，将近三十天左右，就能收获美味的酸菜。

把两缸酸菜腌好，已经快一点钟了，李清韵给两人煮了点挂面，配家里做好的肉酱。

简单吃了点就又开始忙活。

两人忙活的时候，二宝就被放在院子里晾晒粮食的簸箕里玩，他爸之前给做了个简单的木头栅栏，一圈围着簸箕，二宝在里面随便爬着玩，反正翻不出来，也没危险。

玩累了睡着了，李清韵就把他放进小床里，然后继续忙活。

除了两缸酸菜，还有李清韵最爱的韩式辣白菜，她的方子也是后世学来的，清欢还有些纳闷她的做法，害怕糟蹋东西，后面做好以后尝了尝，简直惊为天人。

择去白菜外面粗的叶子，从中间切成两半，白菜放桶里，撒大粒盐，腌制四五个小时，洗干净控干水分。

腌制的时间，两人就开始准备配料，准备做泡菜的食材。

把白萝卜、梨切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

没有虾酱这些特殊调料，最后只放了家里有的调料，算简易版的辣白菜。

白菜腌制好了以后，把腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，大白菜全部变红就行了

最后把白菜均匀码进缸子里，盖好盖，开始酵。两天后其实就可以吃了，长期保存就得放进阴凉的地窖里。

腌了三缸子辣白菜，把两姐妹累的直不起腰，看着屋子里码的整整齐齐的五个大缸子，充满成就感。

一看时间，已经是六点了，没顾得上休息，两人又开始做萝卜泡菜，这个简单，只需要往里面放，很快就能做好，食材和泡菜水之前腌制白菜的时候已经准备好了。