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渺渺的烟气飘出来,形成了似乎是蜃象一般的幻影。
群山遥遥,炊烟不歇。
似是有山中居民,备好了一顿晚餐,正等着自己的孩子们回家,恰似灶门炭治郎最熟悉,也是如今感到最陌生的场景。
‘这?这就是其他世界料理的力量么?’
远超他想象的东西出现在了眼前,炭治郎没有想到一个料理而已,竟然还能有这样的异像浮动。
而实际上,便是在赵扶余的世界当中,这样的异像也是极其罕见的。
只有他这样秉承色香味三道同调的特厨,才能做到这样的香气成型!
。。。
‘咕嘟,咕嘟。’
滚烫的汤汁在翻涌,而在另一边,已经开了锅的水,也被赵扶余下入了擀好的乌冬面。
用手揉搓擀成长条,再刀切成粗面。
这正是最地道的手切乌冬面,不同于一般的面条,尤其是原型的中州手擀面,即便是粗面也顶多两三分钟就可以捞出来。
乌冬面则不同,尤其是这种用长时间揉捏,把面粉的密度,筋性拉到非常多境地的面条。
需要最起码七八分钟的时间才能煮熟,虽然不比赵扶余特制的专门为‘地狱极乐面’制作的面条,可是相较于一般的手擀面时间也需要更长一些了。
等面条全部煮熟,就需要放入纯净的冰水里透凉,至少是透凉两次,将外表带着的浑浊面水和淀粉去掉,这才能留下最纯粹的没有任何污染的面香。
多余的淀粉也不会被带入已经熬煮好的汤水里,进而破坏汤汁的味道。
待煮过面条的水被倒掉,又换了一锅烧滚的开水,把这过凉了两次的面条稍微的再烫热一下,便可以将已经熬煮好的,充满了山野趣味的汤汁浇在上面。
把油豆腐摆好,再配搭一些烫过的茼蒿,切片炙烤过的大葱。
一碗简简单单,没有半点油星却也绝对不失半点醇厚的汤乌冬便宣告完成。
略带酱色的汤底,全然是蘑菇与各色菌类的清香,有一丝丝的泥土的气味,更多的却是一种让炭治郎魂牵梦萦的鲜美。
几乎是在赵扶余将这碗汤面送来的瞬间,便已经叫他红了眼睛。
“就是这样。。。”
“不如这么精致,可是这种温暖的感觉。。。”
();() 两只手握住滚烫的碗沿,炭治郎竟然没有感觉到半点的疼痛,只有无尽的惊喜。
将冰水,纸张以及筷子,汤匙放在了一边,赵扶余神色里没有太多的情绪。
自担任夜中火的主厨以来,半年多来见惯了种种的情感流露,他即便是心中感慨,面上也不会有什么情绪波动了。
“尝尝看吧。”
“应该会合你的胃口。”
没有多说什么,赵扶余很快就退到了厨房边上,留给食客自如享受料理的空间,也是每个厨师应该做到的事情。
正好厨房里还有许多的食材他也是第二次经手,即便是已经预想过许多次制作过程,可也没有实际上手来的有意义,现在有空的时候恰好能做些前置处理。
顺便做些凉菜,卤菜之类的,免得像是灶门炭治郎来一样,什么东西都没有准备,就连小菜都上不及,这可不是一个合格餐厅应有的水准。
就在赵扶余开始转身去备菜的空隙,久久没有能从自己情绪里出来的炭治郎,也终于恢复了平静。
要知道他平时也算是一个坚强的家伙,就是来了这个餐厅,不知怎么的特别容易多愁善感了。
拿起身边的筷子和汤匙,他非常恭敬的行礼。
“我开动了!”
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