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厨房里,苏甜开始做蜜汁叉烧。
选用的是梅花肉,这样的肉肥瘦相间,肉质紧实,做出来口感很好。
梅花肉洗净后,切成长条,用自制的叉烧酱和少许白酒腌制,这一步比较耗费时间,苏甜昨晚的时候就已经腌好了,今天只需要用腌好的肉做就可以了。
把腌肉放入烤箱,烤到表面有微微变焦就可以了,取出切片装盘。
这个过程,苏甜又调了一份蜜汁,她选择的不是蜂蜜,而是麦芽糖,麦芽糖做成的蜜汁会更加粘稠,颜色也更加鲜亮。
麦芽糖、白糖、清水按照一定比例倒入锅中,再加入腌肉的酱汁,煮到粘稠状态,往肉上一浇,蜜汁叉烧就做好了。
“大家自己在家没有烤箱,也可以用平底锅做哦。”
苏甜边做边说。
【好的,又学会一道菜!】
【可恶!明明刚吃过早饭不到一个小时,为什么又饿了!】
【甜甜你开个班吧!】
【可是我家没有麦芽糖……】
苏甜抬头恰好看到了这条弹幕,她笑着说
“没有麦芽糖也可以用蜂蜜的,我用麦芽糖纯粹是为了卖相好,好了,我先去给客人上菜。”
说着,她盛了碗米饭,端着刚做好的叉烧来到了前堂。
店里就一位客人,苏甜径直来到了他面前,把盘子轻轻放到桌子上
“爷爷,这是您点的蜜汁叉烧,请慢用。”
老人笑眯眯的看着苏甜问
“小姑娘,你是这家饭店的大厨?”
苏甜点点头,声音清甜的说
“是啊,爷爷,是我在掌厨呢。”
老人看了眼盘子里的蜜汁叉烧,色泽红润鲜亮,料汁晶莹剔透,焦香肉香交织在一起,光是闻着就忍不住咽口水了。
他还以为是哪个大厨做出来的,没想到竟然是个小姑娘。
于是就多嘴问了一句。
“不错,”老人说着夹起一块尝了尝,赞同的点点头,“外皮有些焦,但整体的肉质却很鲜嫩,吃起来也不会柴,软润入味。”
“就是……有些太甜了。”
老人吃完就放下了筷子。
苏甜有些好笑,蜜汁叉烧就是带了些微微的甜,但也不会太甜吧?
正当她要说些什么的时候,老人看着蜜汁叉烧小声嘀咕,“也不知道老婆子怎么就爱吃这一口,齁甜齁甜的。”
“那您改天可以带奶奶来尝一尝。”
苏甜笑着说。
老人看她一眼,随即笑道
“她已经不在啦,想吃也吃不到喽。”
苏甜抿唇,有些无措,“抱歉,我不知道……”
她不该多嘴的。
提起了爷爷的伤心事。
老人摆摆手,一脸豁达,“没什么,我已经看开了,我啊,剩下的日子就替她来吃她生前爱吃的菜,也挺好。”
苏甜看着爷爷苍老的脸上露出幸福的神色,似在回忆什么,没有再出声。
忽然想起了那天的女孩子。
有的人,妻子过世不到一个月,就转头令娶他人。
而有的人,却是牵手走过了一辈子,虽然妻子过世了,但却把她放在了心底,替她继续好好活着。
令人唏嘘。
“小姑娘,你做的蜜汁叉烧其实味道很好,剩下的帮我打包起来吧,以后有机会我还会再来的。”
老人起身,掏出一百块钱的现金放在桌子上。
苏甜给他打包好,又把零钱找给他
“爷爷,您妻子肯定很幸福,您也要好好保重,替她尝遍所有爱吃的食物。”
“承你吉言啦。”
老人拄着拐杖离开了。
“爷爷好深情。”
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