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第81节（第2页）
“这不还是豆腐吗！”
“不不不，这可一不一样。”陈年伸出一根食指来摆了摆：“这豆腐丸子当中虽然有豆腐，但我还在其中加了面粉、馒头，再经过油炸而成；凉拌豆腐皮也是用了昨天刚做出来的豆腐皮，再加入一些盐、醋，作为搭配吃起来非常利口。”
听着陈年的介绍，傅新又看着旁边的麻婆豆腐；“那这道菜……我就想知道麻婆是谁？”
“是，我们老家的一位很会做饭的阿婆。”
这个时代虽然不是自己所熟知的任何一个朝代的历史，但是发展还是大致类似的，没有辣椒、猪肉腥臊不能吃、吃牛肉犯法，但是有糖、有盐、有淀粉、有花椒，也有大蒜。
有大蒜，就意味着有蒜苗。
在这其中，花椒的价格是最贵的。
不过做这道菜所用的花椒，是陈年早上从天宁寺回来的时候，顺便在路上花重金买了一些。
至于在这一道麻婆豆腐当中的辣味。
陈年用了茱萸。
也就是遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人的那个茱萸，这茱萸又名为食茱萸，也叫吴茱萸，是古代人们在烹饪的时候，作为辣味的主要食材之一。
虽然味道上有一些药味，但陈年做了一些简单的脱苦处理，让其不那么重。
如此一来，茱萸本身的香味便可以将那药味盖下去。
只不过，味道对于陈年来说是非常不满意的，毕竟很多材料实在是没有，其次就是颜色不太满意。
在听完陈年介绍之后，傅新先吃了一个丸子。
眼神顿时就亮了起来！
刚刚炸出来的丸子甚至还在冒着腾腾热气，加了馒头的炸丸子外皮更加酥脆，一咬开，里面的热气便涌了出来，虽说主要是用豆腐，但是一点也吃不出来豆腐的味道，反而给人的感觉就像是在吃肉丸子一样！
当然了，是那种肉不太多的丸子。
“太好吃了！陈兄！没想到你厨艺如此高超！”
“平时见你不显山不漏水的，既然有此厨艺，为何还要每天切豆腐做豆腐羹？害得小弟现在听见豆腐就害怕。”
陈年也尝了一颗丸子。
心下觉得其实还是差点意思的，大概是馒头放少了，而且油炸的时间有稍微有点长。
随后，傅新又尝了尝茱萸版麻婆豆腐。
“好吃！”
“豆腐还能这么做？这也太……太够劲了！我原本以为豆腐只能做的清淡一些，要么蒸、要么煮，我是万万没有想到豆腐还能做成如此味道，这也太妙了！”
傅新好不掩饰自己的赞叹之情，陈年的这一盘豆腐简直为他打开了新世界的大门。
他知道在扬州的一些酒楼或者富商的私厨之内，豆腐的做法肯定还有很多。
可傅新现在就是能肯定，陈年的这一手麻婆豆腐他们绝对不会！
至此，傅新对于陈年更加佩服了。
不过对于凉拌豆腐皮，傅新倒是觉得这道凉菜中规中矩。
只是，当他提出晚上也想要吃着这两道菜的时候，陈年断然拒绝。
“为什么？”
“没钱。”陈年冷冷说道，“你知道中午花了我多少钱？吃一顿就行了，等你什么时候能考上功名，我什么时候再给你做这些，否则免谈！”
陈年一边说着，一边将豆腐切成均匀的大约三毫米粗细的细丝，然后下入锅中。
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