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想来也是,目前的鹿肉都是猎户打猎而来,自然没有阉割说法。
简雨晴把鹿腱子和牛里脊放入盆内,两者都要用盐、米酒和清水浸泡一个时辰左右,彻底去除里面的血腥气。
期间,简雨晴调配了各种酱汁。
等简娘子、简云起和简岚回到家里,便看到灶台上堆得满满当当的瓶瓶罐罐。
这么复杂的材料?
简云起走上前去翻看着瓶瓶罐罐,上面还贴了纸,写明了酱料的名字。
只是简云起没看名字也就算了,看到名字以后他更是一头雾水:“排骨酱?烧烤酱?葡萄酒……哈?葡萄酒酱?”
简雨晴唔了声,目光还专注地盯着面前的酱汁:“一口气多做了点,下回卤肉做菜时也不会忙不过来。”
简云起下意识重复道:“卤肉?”
他目光一转,见着放在酒水里浸泡去腥的鹿肉。
简岚唯有听到食物名称时格外敏锐,她三步并两步地蹦跳上前,踩着板凳往灶台上看:“阿姐是要做卤肉?就像是那天的牛肉——”
简娘子捂住简岚的嘴:“嘘。”
她敲了敲女儿的脑袋瓜,顺手把她抱下板凳:“都和你说了,不准再提起吃牛肉的事。”
虽说是方长史送的,但也要小心。
尤其知道有人对自家虎视眈眈以后,简娘子更是谨慎了些,揪着简岚交代了好几回。
要她说,家里最大的漏洞就是岚姐儿。
“哎呀,现在就咱们一家人。”
简岚不服气,只可惜人小腿短完全没办法抵抗凶狠的简娘子,而后被当做小猫崽般拎出灶房,顺带进行二次教育。
伴随着母女俩的斗嘴声,简雨晴先把羊后腿肉切成薄片,再用米酒酱汁盐和胡椒腌制片刻。
紧接着她翻出一条猪五花,又把浸泡着的鹿里脊取出:“阿弟,你去把铁板拿出来。”
“好。”简云起干脆利落地应了声,转身把炉子铁板都搬了出来。
简娘子见到这场景,忙打住和简岚的斗嘴:“雨晴,这是要做什么?”
“做晚食,今儿个吃烤肉。”
“烤肉!?”简岚面色大喜,乐得原地蹦跳了好几下。
简云起看了眼简雨晴的动作,自发点了炉子热了铁板,而后往上浇了勺凉油:“阿姐,是要做铁板炒羊肉?”
“是,你想试试?”
简雨晴看出简云起的意思,顺手把腌制好的羊肉取出。她走到铁板前,拿着夹子把腌制好的羊肉全部夹到铁板上。
顷刻间,满院都是油脂与铁板接触的美妙声音。
羊肉的香味溢散而出。
简云起双手拿着刮板,熟练地把羊肉在铁板上翻拌。
等羊肉的颜色朝着粉色出发,此时他又剪了点葱段上去,最后洒上一把胡麻一把芫荽,香喷喷的葱爆羊肉便做好了:“好了!”
期间,简雨晴都没有开口提醒过。
简岚哇的一声,目不转睛地盯着这一盘葱爆羊肉:“看着就很好吃!”
“阿姐您尝尝?”
“嗯,好。”
简雨晴夹起一筷子放入口中。
入口是火热的触感,而后是羊肉的细嫩。简云起翻拌的速度很快,让羊肉在铁板的炙烤下迅速锁住水分,吃起来不但没有丝毫干柴的感觉,而且绵软细腻,入口即化,满口都留着羊肉的芬芳。
简雨晴眼前一亮,竖起大拇指。
简云起忍不住咧开嘴,心里有些得意。
简岚一筷子接一筷子往嘴里塞。
她脸颊鼓鼓囊囊,活像是藏了无数坚果的小松鼠。就这样她还不忘看向简雨晴:“阿姐阿姐,还有呢?”
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