咖啡小说

手机浏览器扫描二维码访问

第十五章 荤素腥斋（第1页）

15第十五章荤素腥斋

文思豆腐做法简单，但是对于刀工的要求却相当的高。做这道菜，要选用最嫩的豆腐切丝，切好后丝细如不碎不断，没有相当高明的刀工根本就无法做到。

至于他的烹饪方法就比较简单了，一般的情况下是用高汤来做，不过今天是做给和尚吃的，所以苗强只用了清水加上少许的盐来调味。

汤在锅中煮开后，加入盐打底口，然后用水淀粉打上薄芡。芡打好后，再下入切好的豆腐丝，转小火，用手勺的勺背贴着汤面轻柔搅动，直到把抱在一团的豆腐丝搅散即可。不过要注意的是，搅拌的过程中，一定要用巧劲，千万不要把豆腐丝搅断搅碎。

做好后，此菜汤汁透亮顺滑，豆腐丝根根分明散开再汤汁当中，状如菊花入口即化，清淡而又不失滋味。

此时苗强正站在案板前“当、当、当”的切着豆腐丝，小五子和那个传菜的服务生，一左一右的在他身旁观看。

小五子看着看着现了一个细节，就见苗强每切几下豆腐丝，便会在菜刀上面沾一点水，便好奇的问了出来。

苗强听后笑道“算你小子还有点心，往菜刀上面沾水，是为了在切配的过程中更加顺滑不易粘刀。豆腐本身就十分的嫩，如果在切它的过程中粘刀的话，就会全部断掉，那么切出来的豆腐丝就会变成一锅粥，碎得一塌糊涂。”

“还有，文思豆腐是苏菜系里面的淮扬菜，咱们做京鲁菜的厨师，以前用的都是老式京刀。京刀大头圆尾比较厚重，在切这道菜的时候很是费力。不过现在很少有人用京刀了，都改用了比较轻快的桑刀。”

说话间，苗强举起了手里的菜刀，在小五子的眼前晃了晃后，继续说道“哝，现在你们用的这些就是桑刀。”

站在苗强另一旁的服务生这时说道“苗师傅，你快点给我们讲讲，刚才为啥让我去问那些和尚是戒荤还是戒腥啊，这到底是咋回事呀？”

苗强放下手里的菜刀，微微一笑说道“你们真想知道啊？”

小五子和那个传菜的服务生连忙点头表示想知道，就连一旁其他几个菜系的砧板也凑了过来，纷纷将好奇的目光看向了苗强。

苗强见状笑道“那好，今天我就给你们讲讲。不过在讲之前，我要问你们一个问题，是不是在你们的印象当中，和尚不能吃肉？”

所有人听后不住地点头说道“对啊，和尚不就是不能吃肉吗，他们不是的吃斋吗？”

苗强听后摇头笑道“你们错了，和尚绝非不能吃肉，而是他们不能杀生。《老梁说事》你们看过没？我记得他在一期节目中讲过关于荤素腥斋的事。总的来说就是，在佛教里面初级的五戒分别是，不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒，他可没有一条是不吃肉。而且在佛教的任何典籍里面，他都没有严格规定让你不能吃肉。”

小五子听到这时打断道“师父不对啊，不都说出家人不沾荤腥吗，就得吃素啊。”

苗强笑道“你是没理解，什么是荤、什么是素、什么是腥、什么是吃斋念佛。”

“我给你们解释一下啊，素好理解，素就是大家常吃的瓜果蔬菜，干果菌类，这些植物类的食物。”

“至于荤是什么，可能很多人都认为荤就是肉。我告诉你们这样理解就错了，你们看这个荤字是怎么写的？他上面有个草字头，所以荤指的也是植物性的食材。佛教里面讲的不能吃荤，这个荤指的是一些有特殊味道食物，比方说葱、蒜、还有就像是臭豆腐之类的，吃进嘴里之后呢往出一呼吸，那味道老酸爽了。所以他们认为吃了这些东西后，传佛传教是罪过，是对其他众生的一种不尊敬。所以不能吃葱蒜之类的食物，这个叫荤。”

“至于肉嘛，它在佛教里面指的是腥。你们看啊，这个腥字是怎么写的，他有一个月字旁，凡是粘月字旁的基本都和肉有关系。像什么脑啊、肝儿啊、肺啊、肠肚、肘子啊，这不都有月字旁吗，这些叫腥。所以，荤是荤，腥是腥他两可不是一回事。”

“至于你们说的吃斋是啥，我可以告诉你们，这个斋可指的不是食物和东西。并不是说和尚出去化缘去，化回来素的就是斋饭，要是这么想就错了。这个斋指的是一种戒律，过午不食视为斋。有很多修行的人过了中午之后除了饮水之外，就不会再吃任何的东西了，这个叫斋。说吃斋拜佛那是以讹传讹，应该是持斋拜佛。持、坚持的持，我坚持这个戒律，所以说斋指的是戒律，坚持过午不食的这个戒律。”

“佛教历史上啊，从来就没有哪本经典让你一点肉都不能吃，这是从梁武帝萧衍开始的。在南北朝的时候，所谓南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。梁武帝萧衍，乃是最虔诚的佛教徒。在他看来吃肉就等同于杀生，于是便在全国推行这条不吃肉的规矩，慢慢的就演变成了一种戒律。所以，从梁武帝之后，便有很多佛教徒开始不吃肉了。”

“这个吃不吃肉也是会受到很多因素影响的，就拿藏传佛教来说，他们就吃肉。至于原因也很简单，在西藏那个地方，你倒是想吃蔬菜，哪弄去啊？他只有牦牛肉啊羊肉啊这些东西。”

“所以说这个佛教啊，他不是一成不变的教条。他也是与时俱进，因事而化。包括现在有不少的汉传佛教徒，由于身体的原因戒不了荤腥他也可以吃肉，但是他们吃的叫‘三净肉’。”

听到这时，有不少人露出了诧异的表情，小五子更是脱口说道“啥？！和尚真有吃肉的啊？啥叫‘三净肉’啊师父？”

苗强在他头上拍了一下说道“别一惊一乍，大惊小怪的。”

“这个‘三净肉’指的是，不见杀、不闻杀、不为我而杀，这叫三净。比方说我上你家吃饭，正赶上吃鸡，杀鸡的时候我没看见，鸡在临死前的惨叫声我也没听见，最关键的是，这个鸡不是因为我来了而特意杀的。我正巧碰上了，这口鸡肉摆在我面前了，这叫三净肉。”

听苗强讲完后，所有人都是一副恍然大悟的样子。小五子更是朝着一旁的传菜员贱兮兮的笑道“这算不算是自欺欺人？”

还不等对方回答，苗强一脚揣在了小五子的屁股上说道“别胡说八道。所谓佛不恼害众生，修行是一个过程，刚开始的时候可能会坚持不了戒律，但随着一点一滴的净化内心，就会慢慢的远离这些东西。”

忙活完这桌斋菜之后，苗强看看时间也已经到晚上七点多了。让服务员询问过那些和尚还要不要加菜后，苗强便和厨师长打了声招呼后，带着小五子离开了酒店。

刚一出门，小五子就一头扎进了迎宾楼旁边的一家网吧。苗强见状无奈的摇摇头，自己则拦了一辆出租车后回了家。

回家后的苗强也没开灯，借着从室外传进来的路灯光亮，直接从冰箱中拿出一罐啤酒后窝在了沙上。一手拿着啤酒，一手拿着遥控器打开了电视。

就见电视画面中，几个油头粉面，穿得男不男女不女的家伙在那里搔弄姿，摆着自认为很酷的姿势，张着大嘴嗲声嗲气的说“哈喽，大家好。我们是‘臭豆腐臭组合’。”

苗强看的是一阵无语啊，不由得自言自语道“这尼玛，是现在人的审美出了问题，还是我老了，跟不上时代了。”

随后按动手上的遥控器，调到了下一个频道。这个频道正在播报一条紧急新闻，而新闻里面的内容引起了苗强的注意。

未完待续……

喜欢我是厨师不是法师请大家收藏我是厨师不是法师本站更新度全网最快。