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第二十八章 解锁盐水鸭南京城的（第2页）
【叮，恭喜宿主获得食谱：盐水鸭！】
【现在颁布任务，制做出a级盐水鸭，并获得1ooo人好评，奖励随机食谱一份！】
“盐水鸭？”
感受着脑海中的食谱，江枫开始浏览起了这道菜，
盐水鸭，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，
倒不是因为这鸭子吃桂花长大的，而是因为每当中秋节前后，桂花盛开之时的鸭子味道最好，
古人为了风雅，这才取名叫桂花鸭！
而这道菜的展历程也是极为漫长，吃鸭这一习惯始于春秋战国时期，历经六朝，明宋。。。。。。。。。。。。。。。
经过无数前辈改良，才逐渐衍生出盐水鸭这道菜品，并在许多鸭子中脱颖而出，成为了南京这个吃鸭古城的头牌之一
美味的同时，它的制作过程也并不简单，
先一个是食材本身：盐水鸭的鸭子需要采用高邮湖鸭，也叫麻鸭，
这些鸭子天天在湖中游，喝的是高邮湖水，吃的是螺丝，鱼虾，谷物。。。。。。
因此与普通鸭子相比，麻鸭蛋白质跟氨基酸含量高，脂肪跟胆固醇含量却少！
其次是做法，一共分为宰杀，腌制，烘干，煮熟。。。。。。。。。。
用南京那边的话总结就是：熟盐搓，老卤复，吹的干，煮的足！
浏览着脑海中的消息，江枫不禁感叹这道菜的难度，
无它，
这道菜对食材的要求一点都不低，甚至还有些高！
鸭子这东西，本身就是带有腥骚的东西，因此在选用的时候必须谨慎，
其次，鸭皮不能太肥，要尽量选用瘦鸭，这样才不影响口感，
但。。。。。。。。。人鸭子能开口给你说它瘦不瘦吗？
因此，说到底还是考验厨师挑选食材的功底，
但江枫面对这种情况表示毫无压力，因为食材鉴定已经帮他解决了大部分的难题！
想到这里，
江枫决定明天睡醒去杀鸭场试试能不能买到高邮嘛鸭，争取早点做出这道菜！
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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