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第37章 又显厨艺(第1页)

宋皓明觉得房子很早就建好了,新修的围墙若再高的话,就会影响院子里的光线,那可不是他希望看到的。

“那也没加高多少啊,可以。”

钱立正赞同的点了点头:“不用再另外多找人,等他们把房子、骡棚修葺好之后,你再留他们把院墙也修补加高一下就成,这些活干完了,再让他们去翻地。”

“你这院墙也不用推倒重垒,这活三个人用半天就能弄好。”

“行,那就听叔的,这些事就有劳叔您了。”

“宋小子,跟你叔我还客气什么。”钱里征摆了摆手,不以为意。

老宋家,就留下宋皓明这么一个独苗苗,他爷爷宋老头对自家有大恩,临走的时候,还特意交代自己要多多看顾一下宋小子,纵然他现在已经成家立业,这些年也没少照拂他家,但这恩情,却不是那么容易还的

灶房内,此时叶繁星已经把备用的肉菜都处理好了,就差竹荪和山蘑没有处理……

“枣哥儿,树哥儿,你们帮我把今天菜的竹荪和山菌再多摘一些,一会儿我用来做菜!”

两个人二话不说,直接动手干起活来了!

叶繁星今天采了那么多竹荪,所以他打算晚上主要就用这竹荪来宴请大家。

要做的菜有:葱茸竹荪,竹荪蛋熘鱼片,糖醋炖排骨,竹荪玻璃鸡片汤,素烩竹荪,鲜熘竹荪蛋。

确认好了菜单之后,叶繁星就抓紧时间开始做菜了。

先做就是鸡汤,生姜切片,鸡肉切成方块带骨,另起锅烧水,水开后放入鸡块,再大火烧开后撇去浮沫,将鸡块控水捞出。

捞出的鸡块,再油锅里再翻炒一遍,然后加入已经洗净浮沫的鸡汤和少许姜片,加入锅中,大火烧开后,关小火,盖上锅盖,慢慢炖。

接下来叶繁星开始鲜熘竹荪蛋,先将竹荪蛋清干净,切成1分厚的片,氽去异味。

再将青笋、胡萝卜分别切成片待用。

取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片,掺入少许之前炖煮的鸡汤鲜汤,放盐,勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。

“枣哥儿,帮我看看那汤中的鸡如何了?别煮时间长了,肉质该老了!”

“知道了,星哥儿,我这就看看!”

说完叶繁星就开始准备做葱茸竹荪,这道菜属于凉拌菜。

先将枣哥儿摘好的竹荪去头洗净,切成小段,入沸水锅氽熟后,捞出,沥干水分待用。

将香葱剁成葱茸待用(葱茸一定要用刀剁细)。

把氽熟后竹荪放入盘内,投入葱茸拌匀;放入葱油、盐、拌匀后装盘即可。

接着就开始准备糖醋排骨了,这个菜的时间过长,步骤还繁琐,所以得先做出来!

将剁好的排骨焯水后,煮三十分钟。(肉汤可以煮面条,别倒掉了。)

用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍2o分钟。

当然叶繁星这里的调料并没有这么全,只能自己合计适当的重新调配着。

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