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江凡走到灶台边,先检查了一下笼屉里馒头和窝头的摆放。
这种大锅、大屉蒸面食其实很吃技术。
稍有不慎蒸出来的面食不是硬的能当砖头,就是黏的能贴墙上。
所以每次到了饭点儿,工人们就会争先恐后的往前跑,因为排在前面的人能买到好点儿的馒头。
至于排在后面的,买砖头还是买黏团子那就看个人的牙口了。
江凡挨个把笼屉的馒头、窝头重新摆布了一遍,五层笼屉摞好,又用屉布把缝隙堵死,这才让人抬着笼屉上锅!
唐师傅跟其他几位大师傅在旁边看着,眼神逐渐从轻视变成了凝重。
一位师傅捅了捅唐师傅,低声说道:“我说,这小子看着有两下子啊!”
唐师傅也是脸色凝重的认真看着,听人这么说,只是说道:“成不成得看结果,等到时候再说吧!”
蒸面食的时候,江凡又指挥着众人忙活着把做菜的材料准备好。
等时间到了,江凡大喝一声:“起锅!”
一众帮厨赶紧上灶台把笼屉全都搬了下来。
笼屉一开,只见所有笼屉里的馒头、窝头全都圆润煊腾,比以往做的那些可好了不止一个档次。
唐师傅检查一遍,不得不感叹,这个新来的小子真是有两下子。
不过人家唐师傅也不会就此认输,他看向江凡说道:“小江师傅,你蒸馒头的手艺我服了。
不过咱们厨房可不止卖馒头,手高手低还得看炒菜的本事。”
江凡点点头道:“没问题啊!
咱们也别耽误功夫,直接来吧!”
这个时代的食堂大锅菜无非就那老几样。
萝卜、白菜、土豆子打主力,芹菜、粉条、胡萝卜打助攻。
翻过来调过去的整,顶多加点儿肉,就能算是个荤菜。
今天食堂的食谱是土豆丝和白菜炖粉条!
食堂里八位大师傅加江凡总共九个人。
其他大师傅一人一口锅,江凡一人两口锅。
菜早就准备好了,这边起锅烧油直接开整。
江凡拿着铁锹,站在灶前,身边还站着三个帮厨听他指挥。
这模样还真有点儿大将军上阵的架势。
江凡先做炖菜,大块的荤油下火锅化开,他立即让帮厨把大铝盆的白菜倒进锅里。
江凡的这个操作顿时把其他八位大师傅看愣了。
平时他们为了省力气都是一点儿点儿往里面加菜。
这样做就导致了一个不太好的结果,先下锅的菜火候会过,后下锅的菜又会有点儿火候不足。
而江凡却是一大锅菜同时下锅,然后铁锹抡的飞起,把锅里的菜炒的那叫一个上下翻飞。
所谓行家一出手便知有没有,不用说江凡炒菜味道怎么样,就是这炒菜的手法,二食堂所有大师傅就没一个能比得了的。
白菜翻炒断生之后,江凡开始加入佐料,再翻炒一会儿,便让帮厨加水,同时泡好的粉条也放进锅里。
硕大的锅盖盖上,这锅菜交给时间就可以了。
接下来江凡用另一口锅开始炒土豆丝。
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