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本来尹惜语今日只想做一道火锅的,因为秋老虎一过,就要开始冷了,寒冷的时候吃点热腾腾的火锅,是最好不过的。
而且做火锅对后厨的工作量也可以减少大半,蔬菜的消耗量可以增加。
对王远和对自己来说,都是百利无一害的。
但是刚才路上,看到猪肉铺子卖不出去的下水,尹惜语又准备做一道卤味。
这就有些耗时间了。
“我今日做的菜,可能需要的时间有些久,你们若是家里还有事的,可以先回家,留一个人看着就行。”尹惜语见安宁眼神有些飘忽,知道他应该着急回去。
安宁一听,又瞧见尹惜语看了自己一眼,有些不好意思地抓了抓后脑勺。
他也没办法,妻子这几日不知怎么回事的,感染了风寒,就一下起不来了,儿子已经二十了,还没成亲,整日游手好闲的,没人照顾妻子。
苏沐和王放也知道一点安宁家的情况,便让他先回去。
安宁对两人再三表示感谢,就急急忙忙往外跑。
尹惜语不动声色地瞧着安宁飞奔而去的背影,而后回过神来,就开始准备东西。
她刚才顺路买了一包下水,还未处理,拿出来的时候,苏沐惊讶地喊了一声:“这玩意怕是没人吃吧?”
尹惜语耐心地说道:“只是你们没有找到如何吃它们的乐趣……”
王远走进来的时候,正巧听到尹惜语这话,开心地接话:“吃什……yue……”
他话到嘴巴,结果就闻到一大口那下水的味道,刚才才急急忙忙咽下去的饭,差点从喉咙管吐出来。
尹惜语忍不住笑,确实,下水的味道是个人都受不了。
好在她给自己下了到屏息符,所以她闻不到~~~
至于在场的其他三人,就受着吧,毕竟到时候都要靠他们自己处理。
“王叔,这是我从肉铺那买的下水,”尹惜语嘴上说着,手已经开始动了起来,“你们都来学着处理下,等做好了,我保证你们都吃不停口。”
“呕……”王远一边干呕,一边伸手过来,“真、真的?呕……”
他着实受不了这个味道。
王放和苏沐两人倒好,毕竟厨子出生,什么臭味没有闻过。
按照尹惜语的要求,用面粉来洗,两人倒是现,这肥肠的油脂真很好搓洗。
几个人分工明确,没用到两刻钟,就将下水全部洗干净,放在一边沥干水分。
因为味美轩的菜基本都要用到高汤,所以厨房里一直有高汤熬着,就省去了最难的步骤。
尹惜语从怀里摸出香叶、桂皮、八角、白芷、茴香,放在碟子里。
“这些都是药材啊……”王远惊讶。
尹惜语一边起锅倒油,一边解释道:“是的,这些都在药房可以买到。”
“油温七层,然后加冰糖下去,”尹惜语一边演示,一边解释,“要炒成枣红色,冒大泡的时候,加入高汤。”
加入高汤的同时,尹惜语也将所有的卤料,全部倒了进去,还加了几颗干辣椒。
这是最简单的做法,尹惜语寻思着,就用这一锅卤料存着做老卤水,以后用就更方便了,所以做的时候还偷偷加入了空间的泉水。
这边熬卤水,那边尹惜语又开始处理各种肉和蔬菜。
好在只需要洗干净就行。
做火锅料的时候,尹惜语就没有亲自上手了,她一边说,一边让王远和苏沐自己做。
因为火锅底料的把握,必须要自己上手才行,本来就不难的事情,只需要注意好调料的配比即可。
不过在炒火锅底料的时候,王远实在没坚持住,从后厨走了出来。
那辛辣味,差点把他呛死。
等火锅料一炒好,尹惜语让他们两人加入高汤一起熬制,自己也跟着离开了厨房。
见尹惜语过来,王远有些抱歉地说道:“惜语丫头,确实不好意思,那辣味我真的有点受不了……”
先前那下水的味道,王远都扛过来了,可是辣椒的辛辣味,弄得他一把鼻涕一把泪,他只得先出来。
不过厨房里的王远和苏沐也好不了多少,好在两人都有身为厨子的觉悟,硬抗了过来。
尹惜语倒不在意,只是说道:“王叔,你有没有考虑多招几个厨子,顺便把你这店面拓宽一点?”
王远一听,微微有些失神。
过了小片刻,他回过神来,摇了摇头:“这可能有些困难。”
“为何?”尹惜语问。
王远道:“靠近味美轩的两个店铺,一家是个老字号卖烤鸭的,一个是卖酥饼这些干粮的,都是些老店,若要拓展店面,基本不可能。”
顿了顿,王远又道:“而且要寻个靠谱的厨子,也不容易,现在愿意来味美轩的厨子倒是多,可是要找个安稳老实的,不容易。”
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