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自从在空间中被太爷爷的豆腐惊艳到后,孙宝宝便格外爱用豆腐做菜。
只是,孙宝宝看了眼手上这块豆腐……质量真不怎么好,算是勉强能用。
一道菜的味道真的和原料的品质有关,食材不好,孙宝宝做着都怪别扭的。
酿豆腐,就是把馅料塞到豆腐中。
而这道东江酿豆腐和一般的酿豆腐又有所不同,它的豆腐是先塞馅料后油炸的。
馅料由鱼肉末、五花肉末、姜末葱花和虾米混合而成,再往其中倒入料酒、淀粉和盐搅拌均匀。
孙宝宝先前就已经把馅料做好了,这会儿可以直接拿来用。
她用小刀把豆腐块中间挖空,撒入少许的盐,紧接着将肉馅塞进去。孙宝宝和秦惠两人一口气做了百来个,做完后放到蒸笼上蒸十分钟。
孙宝宝已经听到门外有动静了,应该是客人已进门,约摸着不过几分钟,二雄就得带着一堆点菜条进来。
果然如此,还不到三分钟呢,二雄匆匆进来,“今日也太多人了,就这么一会儿一百人就到了,可外头还有不少客人。”
“那咋办呢?”秦惠问道。
二雄把点菜条夹好放在孙宝宝旁边,笑笑道:“涛子这会儿正在劝那些人去张二婶的农家乐吃饭呢。”
要说这位张二婶也是能人,前段时间见宝宝这儿客人多,好些人都排不上座位吃不上饭,所以她脑子一转开了一个农家乐。
如今看倒是一个先见之明啊。
张二婶亲爹也是做厨子的,她学过几手,虽比不上宝宝,但也算得上是有滋有味。
孙宝宝倒是不介意这件事儿,天下的生意总不可能她一人占去。
而且美食这玩意儿吧,永远不可能是单打独斗的,反而聚集在一块儿更赚钱,要不这世界上怎么又美食节、美食街、美食城……
她甚至还想着村里人多开几家饭店呢。
孙宝宝心中想着事儿,可做菜却没停。她先是吧前几桌的菜给炒了部分,看着十分钟到了时,再把蒸笼中的酿豆腐给取出来。
紧接着锅中倒油,油热后把裹着馅料的豆腐给轻轻放入油锅中炸,等把那豆腐炸成豆腐泡的颜色后,捞出放在一边沥油。
随后另起一锅,油香后加入葱花,葱花炒香后倒入些许浓鸡汤,然后往锅中加盐、酱油和胡椒粉调好味道。
最后把炸好的酿豆腐放入锅中炖煮,等入味后加入水淀粉勾芡,这样便可以起锅装盘了。
进来端菜的二雄忍不住道:“宝宝你这道菜一看就下饭。”
豆腐金灿灿的,汤汁红润润的,里面的馅料又是五花肉又是鱼肉的肯定很香!
孙宝宝不禁点点头,二雄说对了,这道菜还真是个下饭菜,她学这道菜的那几天可胖了三斤呢。
二雄赶紧把菜端出去,如今这外边大部分都是因为昨日热搜来的人,此刻大多都伸着头翘以盼。
程阳便是如此。
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