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“不要,等你做完蟹酿橙,柿子早消化了。还有……这柿子好甜啊。”
……
回到老宅,刚巧二雄提着半桶大闸蟹过来:
“袁明送来的,他说宝宝你上回预定的东西后天早上就会送来了。”
孙宝宝点点头,接过大闸蟹,又拿几只给二雄,“你带回家去给叔婶吃吧。”
二雄赶紧摆手,像阵风似的往门外跑去,“不用了,袁明也送了几只给我。”
孙宝宝叹口气,低头看了眼螃蟹,干脆全都放上锅中蒸熟。
蟹酿橙这道菜历史悠久,在《山家清供》中便有记载。
在蒸完螃蟹后,孙宝宝把螃蟹中蟹肉和蟹黄取出来,放在碗中备用。
“宝宝你拆蟹真的好利索。”林文心称赞道。
明明宝宝前几天拆螃蟹的度还和阿惠姐差不多的,这么一下子这么猛了?
难不成这就是厨师世家所拥有的天赋?
孙宝宝看她震惊的脸色笑而不语。
呵呵,她可是在爷爷们的监督下拆过五千多只螃蟹的女人!
拆完蟹肉后,孙宝宝又将橙子清洗干净,把橙子顶部小心翼翼截开,最后的切口要成锯齿状。
相机中的孙宝宝逐渐进入状态,一缕晨光从窗户中透进来,映在她侧脸上,愈显得她专注认真。
林文心觉得孙宝宝在做菜时身上充满魔力,让人移不开视线。
先前孙宝宝从没在视频中露脸,这次林文心忍不住将镜头对准了她的眼神。
孙宝宝若有所感,抬眼望她,有些疑惑。
林文心盯着拍摄视频忍不住无声地出一声“耶”,让孙宝宝醉醉的。
等橙子打开后,孙宝宝将橙子肉给挖了,不过橙子肉和橙汁都不能丢,更不能当场吃了,待会儿还能用到。
孙宝宝看看蟹粉的量,挖了三个橙子。
前期工作准备好后,起锅烧油,油热后将姜末和蟹粉放入油锅中翻炒。
紧接着倒入橙汁橙子肉、黄酒、米醋、食盐和白糖炒制均匀,等晾凉后才能装到被挖空的橙子中。
其实《山家清供》中并没有炒制的这一步。
但是就如老祖宗所说:厨师最忌讳照本宣科,最难得推陈出。
如果跟不上时代步伐,而是抱着古菜谱闭门造车,那也别当厨子了,趁早拿锄头种田去。
毕竟老天爱憨人,土里多少会有点收成。
孙宝宝把老祖宗这番话记得很紧,甚至还多出了一个要谱写个人菜谱的心愿。
以后也可以留给她孙家后代。
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