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“怪异的事情?生什么了,跟我说说。”
“具体的事情我也不清楚,我只负责清江的安全,走了哈。”
“行,路上注意安全。”
“对了,说好了下月初三你给我儿子当干爹,没问题吧?”
“放心,两万块钱红包少不了。”
“靠,我弄死你!”
两人笑着聊了一会儿,张金莲便开车离开了。
张柯知道,张金莲是个性格大大咧咧的人,对于工作也特别负责任,清江交给她肯定没有问题。
现在已经到了中午饭点,张柯也准备开始做饭了。
他想着既然是京城不远千里过来的人,来到了南河省,那就必须得尝尝南河省的美食,所以对着直播间的网友们说道:
“直播间的朋友们,接下来我会用几道南河省很有名的家常菜。”
“大家想必吃过很多南河省的美食。比较出名的有逍遥镇胡辣汤,烩面,三不沾,道口烧鸡,洛阳水席。由于时间关系,太麻烦的美食就不做了,做些简单的招待京城来的人。”
“烩面,三不沾,扁粉菜和武陵油茶。”
张柯将准备做的美食一个一个说出来。
“卧槽。小道长变身美食主播了?”
“不就是做个家常菜嘛,我上我也行!”
“额,准确来说,任何人都会做饭,但是想要做出美味的饭菜可不容易,这就是为什么现在很多年轻人都不做饭,反而点起了外卖的原因。”
“点外卖是因为我们懒,不想做。”
“你要是真会做饭,还会点外卖?”
“有道理。”
这个时候,张柯已经取出面粉,开始和面了。
和面有很多讲究,张柯可以拍着胸脯说他和出来的面非常劲道,一般人根本做不到。
尤其是现在和烩面的面。
北方人爱吃面,外面机器的面口感还是不如自己和面做的有嚼劲。
“先准备面粉七勺,水一碗,面的多少,一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的,两勺就够两个人吃的了(饭量比较大的),因为等吃饭的人比较多,所以我加了七勺面。”
“在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团。烩面坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面机替代手工和面的话。”
张柯在准备面粉和水的时候,并没有忘记跟直播间的网友们解说着。
“第二步加水,别想着定量,边和面边加水,一点点的加,加一点拌一拌,用筷子保证某一块不会太软,往干面粉的地方一点点加水,直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。”
“然后把筷子上的面用手扒下来,开始上手,先把所有的面絮絮,都往中间压。让它们粘在一起,等已经开始成形的时候,如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起,如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间,揉进去,弄好之后再把面团揉好就可以啦。”
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