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第108章 试验调味料（第1页）

水春月问道，

“你这是干啥，买这么小的称称银子用么？”

石九成嘿嘿一笑，

“我倒是想称银子，可咱家也得有呀？哈哈，接下来你要有口福了！”

水春月纳闷，

“什么口福？”

石九成道，

“我天天给你炖肉吃！”

水春月不明白什么意思，问道，

“天天炖肉，为什么？”

石九成嘻嘻笑道，

“你以后的任务就是天天给我买肉，我要搞明！”

水春月更不解了，

“搞明？你能搞啥明？”

石九成道，

“也不能捕鱼了，不能闲着，要为以后做打算了，你就看着吧！”

石九成到县里的食品公司下设的肉食门市部买了半个生猪头和两只生猪蹄子。

回来后，把猪头放到煤球炉子上就烧，弄的屋里马上就充斥着皮肉和猪毛被烧焦的味道。

水春月捂着鼻子问道，

“你这是干嘛？”

石九成道，

“这上面都是毛，要把它们收拾干净！”

水春月道，

“人家不都是用松香熬化了给猪头拔毛吗？”

水春月说的不错，食品的工人们就是把松香放进锅里熬化了，成了黑色的沥青一样的东西，然后把猪头和猪蹄放进去，一遍又一遍把上面的毛都沾下来！

可是到了后世，已经明令禁止再用松香拔毛了，因为有毒，所以大家就用喷枪烧烤。

石九成现在没有喷枪，只好在炉子上烧。

“那玩意儿有毒，不能用！”

一听这个，水春月不言语了。

石九成把猪头表面等烧成了黑炭一样，就把猪头放进一个大盆里面倒上清水，然后拿着刷子刷。

把那一层黑炭刷下去，反复冲洗干净，猪头恢复了本来的颜色，并且用手摸起来非常光滑，上面再也没有残存的毛。

接下来然后把铝合金锅里添上水。

把各种材料拿出来，用手抓了一些放到小秤上面，称量过后，把数据一一记录下来。

然后把这些材料倒在早就准备好的一块白布上，包起来，用线绳扎好备用。

接着把猪头也放进去，盖上锅盖煮着。

他又开始熬糖色。

先是弄了一些九钱黄栀子拍碎了，然后泡在一碗开水里，泡了十分钟左右就把水滤干净把一点红曲倒进去搅拌均匀备用。

在煤气灶放上锅，然后放进去一斤冰糖开始炒。

水春月没见过熬糖色，不知道石九成再干嘛，问道，

“你这是干嘛？”

“熬糖色！”

“熬这个干嘛？”

“你看咱们买的猪头肉和烧羊肉都是红色吧，就是因为放了糖色，可以增加食欲！”

水春月看着他忙活，想帮忙，石九成不让。

等冰糖完全化开，先冒小泡，然后开始冒大泡，石九成把火关掉，默默从一数到十，然后把栀子和红曲水倒进锅里。

这样，用黄栀子和红曲米还有冰糖炒成的复合糖色就弄好了！

等锅里的水开了，石九成拿开锅盖把上面的浮沫撇出去，然后放了一些盐进去，也不盖盖子了，就这么煮。