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第11章 我在古代做泡面（第1页）

永嘉县，施府，施哲房间。

原本的计划是准备研究精炼食盐、制造玻璃的工艺，因为赈灾粮的事情，施哲只能暂时放弃原定的计划，开始转攻泡面方向。

上一世的他，在国内吃得基本上是某师傅牌子的泡面，以及一些日本产的桶装面。如果只是用来赈灾的话，生产出美味的鲜虾鱼板面即可，虽然从未深入了解过泡面的制造过程，但没吃过猪肉还没见过猪跑吗？

东海省濒临大海，水产资源极其丰富，尤其是最近台风过后，渔民的收成更是提升不少，沿海地区海鲜的售卖价格极低。由于洛朝的海鲜贮藏技术和运输条件较差，大部分海鲜无法运往内6销售，随着时间流逝，海鲜变质，而不得不丢弃。因此，制造鲜虾鱼板面的成本不会很高。

想想，鲜虾鱼板面里有啥？面饼、调味料、一袋油、一袋菜包，菜包里有干青菜、干胡萝卜、干虾仁、干海带、鱼板，还是太单调了。有东海省丰富的渔产作支撑，还不能制造出至尊版的鲜虾鱼板面吗?

先从面饼下手，将细面蒸熟沥水后，放入油锅，炸过后进行晾晒，面饼不受潮，即可保存很长时间，其实在汉代军队，就有将面饼随身携带、作为军粮的先例。油炸后的面饼，脂肪含量较高，提供的热量十足，更加适合灾民食用。

新鲜的蔬菜、海带、虾仁等，切成小块，经过数日的烈日暴晒，水分完全蒸，变成干瘪的干货，而后按照比例包装。鱼板的制作并不复杂，将鱼肉剔下，水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却，然后切成小片，晾晒即可。

调味料的制作可让施哲犯了难，因为自己还未开始制作细盐，洛朝粗盐会影响口感，作为一个正儿八经的吃货，这是无法容忍的。

施哲不曾打算完全按照前世的工艺制盐，加入化学试剂，剔除各种杂质，中和有害物质，保留有益元素。根据自己的设计，第一步先是取用海水，使用过滤器，将海水筛选多遍，除去大部分颗粒杂质以及一些细菌。

过滤器的制作并不复杂，以竹筒为容器，顶部一层干净的布，接着是一层干净的沙子、一层碾碎的煤炭，总共四到五层，保证海水过滤干净。这种过滤方式还是施哲从荒野求生节目中学习到的呢。

过滤后的海水，加入海带泡过的水，目的是加碘，前世的施哲听过一些山区人民因食用的盐中缺少碘而得了“大脖子病”的新闻，以防万一，过程还是麻烦些的好。

最后的步骤极为简单，将混合的海水倒入陶碗中加热、蒸馏，对获得的块状食盐进行碾压、细化，最后细筛一遍，得到细盐。

这和初中的蒸馏食盐的实验并无区别。最终得到的精制食盐，虽然还保留着海水中自带的一些化学元素，但是对人体的危害微乎不计。这个朝代没有工业污染、核污染，海水还是相对干净的。

调味料里还包括味精与胡椒粉，实际上海带水中就存在谷氨酸（味精的主要成分），因此不需要再刻意去制造味精，怎么简单怎么来。至于胡椒粉，洛朝有着广阔的胡椒种植地区，购买些晒干的胡椒，碾磨成粉即可。

最后是那一袋调味油，施哲并不知道具体配方，所以决定用虾壳提炼虾油，可以大幅度压缩成本，而且虾油的美味，他在前世体验过好多次。

终于完成了，扫视一遍纸张上的文字与图画，施哲莫名的兴奋，既可以为灾区提供粮食，缓解施家的压力，还能解解馋，他可是六年没吃过前世的膨化食物了，这件事了，得催促催促老爷子，赶紧派人去西域将种子、植株带回，说不定明年就能吃上美食了。

有了黄滨陪同在身边，施哲很多事都不需要找老爷子话。在黄滨的吩咐下，食材很快凑齐，过滤器安装到位。在科技落后的洛朝，海水制备细盐的工艺尤为重要，它所带来的经济效益不可小觑，必将成为施哲日后赚取钱财的手段之一。所以当下的保密工作极为重要，施哲吩咐黄滨找些可以信任且做事可靠的府上护卫，临时前来协助制盐。

整个制作过程很顺利，老天爷相当的给面子，连续几日的高温暴晒，蔬菜、海鲜完全成为干货，面饼制作了几种样式，有细圆长的、粗圆短的、扁平长的，其实施哲更想加入粉丝、锦粉，可是研出相应的制作工艺仍是需要一段时间，只好暂时放弃，后续补上。

施府，后厨。

陶碗中盛放所有的食材，锅中的热水已经烧沸，今天是试吃活动！

“这就是你所说的鲜虾鱼板面？”一旁的施顺义疑惑道，左右观望，碗里都是些硬邦邦的干货，这如何下口。

“祖爷爷，别急啊，得加入沸水，盖上盘子，封闭一会儿，才能吃。”

说罢，施哲娴熟地往三个空碗中分别放入一个面饼，一勺干蔬菜，几颗干虾仁、鱿鱼须、鲍鱼块，再加入灵魂的调味料和虾油，让黄滨往三个碗中分别倒入热水，扣上陶盘，静候几分钟。

“可以吃了。”

片刻后，施哲迫不及待地掀开陶盘，一股热气扑面而来，要不是施顺义在一旁，碍于礼节，不然早就开始狼吞虎咽了，“祖爷爷，您先尝尝。”

施顺义接过施哲递来的筷子，夹起一小团面条，送入嘴中。咦！味道还不错，面条很是筋道。再夹起一块红白交替、q弹的鱼板，这味道，甚是美味，活了七十多年，还从未遇见过。

一旁的施哲早就迫不及待，拿起筷子就是“滋溜”一声。美妙，简直太美妙了！何时泡面都能如此令人享受，好吃的要落泪了呀。味道虽然和某师傅的鲜虾鱼板面有所差距，但是食材的丰盛和新鲜，可是一大亮点。

“祖爷爷，你尝尝汤，吃面哪能不喝汤哩。”说罢，施哲赶紧递过去一个汤勺，老爷子不先品尝，哪轮的到自己。

“嗯，这面汤很鲜美，府内的厨子是做不出来的，这是你自己想的？”品尝完一口汤后，施顺义惊讶问道。

“是的，之前看名厨做菜，积累了一些经验、阅历，自己琢磨的。”施哲并不担心版权问题，除非你品牌方跑洛朝来给我律师函，和我打官司，否则哪来的侵权呢？

“这鲜虾鱼板面有个极大优处，贮存时间极长，像这些面饼、调味料、晒干的蔬菜、虾仁等，用纸包裹，不受潮的环境下，保存数月没有任何问题，至于虾油，装入陶罐内密封，阴凉处储存，也能许久不变质。”

可惜缺少塑料，否则包装能方便不少，储藏时间延长至一年，毫无费力。

“哲儿，你真是奇才啊！区区几文钱，就能制作出这样一碗鲜虾鱼板面，最关键在于能够长期保存，有足够时间运往灾区。我马上派人上报京都，有了此物，赈灾粮食的问题迎刃而解，即便是全部由施家出资，十五万两白银可以制作出上千万份鲜虾鱼板面。”施顺义兴奋地喊道，修长的胡须随着身体颤抖而摆动，喜悦之情溢于言表，“若是解救了两河省成千上万的灾民，施家的名声和地位将会得到巨大提升，简直百利而无一害啊！”

唉，洛朝的人民太惨了啊，一碗泡面就能征服，看来我的美食推广计划任重道远呢……