咖啡小说

手机浏览器扫描二维码访问

第三十九章 七重霓虹以及刹那芳华 2求首订(第1页)

,我在东樱有间餐厅

糯米与变蛋,皮蛋,配色为黑,主打的是鲜美。

乌鱼子乃是橙色,主打的是咸鲜。

水波蛋为白,主打的是香浓。

蚂蚁蛋配上鸡蛋为黄,主打的是蚂蚁蛋天然的微酸味道。

加上各种蔬菜混合炒出来的绿色为主的鸭蛋,主打的是微微的苦味。

可以说红,绿,橙,黑,白,黄,六色六味都已经集齐。

剩下的无非是一个甜味,而这点余味,赵扶余也自有打算。

毕竟他可是还剩下一个橙黄得有如金色的咸鸭蛋黄还没用上呢。。。

况且这些东西需要调味的同时,他还需要去把咸蛋白进行处理,来充当食盐的角色。

其实说起来处理也十分的简单,将清水和鸡蛋搅匀,然后就这么滚煮,煮到咸蛋白都凝固,汤水里的味道也十分的浓郁,乃至有些浓白浓稠以后,去掉咸蛋白。

将剩下的汤汁进行加热,最后得到一些凝固的物体。

就是既有咸蛋白香气,又可以代替食盐的用料了。

别看这些东西分量不多,咸度却很高,算是搭配蛋类的料理最好的咸度调节器了。

况且乌鱼子本身也会带咸度,就不需要太过咸的味道来影响料理的平衡了。

等一切都准备的差不多,需要处理的食材,还要看火候时间,赵扶余也就没有那么着急。

毕竟光是红卤的鹅蛋,这道七重霓虹蛋离完成,就还需要不短的时间。

即便有他不断的动用美食细胞加速融合,没有一个小时那也是别想了。

水波蛋倒是不用担心它放着会影响味道,只是稍微处理了一下炒蛋,赵扶余就将注意力转到了另外一道料理上。

也就是雷电影所点的那道代表了永恒的。。。‘刹那芳华汤’!

。。。

不同的食材,就要不同的汤锅,可以看得到,从赵扶余在烹饪七重霓虹蛋前的准备就知道。

大大小小的汤锅,已经几乎不断的沸腾出水汽,将厨房都笼罩。

鸡汤锅,鸭汤锅,猪骨汤锅,牛骨汤锅,羊骨汤锅,鲜鱼汤锅,海鲜汤锅,蔬菜汤锅,水果汤锅。

可以说光是汤锅的类型,就已经是世所罕见了。

为了集齐各种各样的食材的精髓,赵扶余算是将大部分能熬汤的食材,都选了个遍。

();()  如今更是已经到了某些汤锅可以停火的时间了。

水果锅,蔬菜锅,都已经停火,在闷煮当中,将水果蔬菜的味道,再释放一下。

接下来,便是鸡汤锅。

为了达到纯粹的效果,这些汤锅除了海鲜,蔬菜,水果这三种本来就相对纯粹的汤锅外,其他的汤锅都要用汤锅里食材一般的肉泥来进行扫汤。

何谓‘扫’汤?

顾名思义,便是打扫清理的意思,为的是去除汤水里的杂质,浮油,留下更加纯粹的汤汁味道。

而赵扶余的扫汤则还更进一步。

扫汤的同时,还搭配上同种食材的肉泥,在去掉多余油脂和杂质的同时,还能添入属于肉的鲜美甘醇。

这与单纯的骨汤又有不同。

可是如果在熬煮的时候,就加入肉的话,那么很显然,肉的油脂会让汤水浑浊,就达不到清冽的效果了。

这也是赵扶余要在汤水熬煮完成后,才用扫汤的步骤,一石二鸟的原因。

鸡骨汤熬煮到位了,便将里面的葱姜鸡架等物都捞出来,这些东西还能继续放到一边继续熬煮,到时候能用作高汤的原料。

而漂浮着一层黄橙橙鸡油的鸡汤,则是要加入混合了水,葱姜末,盐,一起打成浆糊的鸡胸肉泥。

鸡腿肉在这里就不合适了,混有太多的鸡油,肉质也更弹韧,鸡胸肉打成肉泥就非常适合,成泥浆状态后,直接下入汤锅里。

热门小说推荐
得到傻妞,逍遥世间

得到傻妞,逍遥世间

简介关于得到傻妞,逍遥世间啊陈君泽边走路边玩手机,一不注意,掉进了一个没有井盖的下水道中,没想到这样都能穿越,一下子穿越到了魔幻手机的世界。在这里,他轻轻松松的从白小成的手里把傻妞骗了过来,然后,对傻妞说的第一一个操作就是傻妞,进行非法操作,以后,我能够进行无数次的非法操作什么,不能这样,不过,陈君泽又想到了一个方法来看陈君泽如何使用傻妞,最终逍遥于世间...

山门被围,我的弟子黑化了

山门被围,我的弟子黑化了

作品简介因为收留了皇族余孽,苏长存被圣主赐死,若是不从,七日后杀上山门,屠宗灭派!谁知,苏长存激活了黑化系统!您的弟子李千秋目睹你服下锁灵丹,成功黑化,...

当邪神美食家穿成退婚废材后

当邪神美食家穿成退婚废材后

无系统单女主无敌恋爱美食n出生于地球末日时代的异能力者6显,没有别的爱好,只喜欢美食。n再将入侵的外星生命都做成了一道道菜之后,前往宇宙寻找顶级食材,成了无数文明闻风丧胆的邪神美食家。n两万多年后,他跟某顶级食材宇宙级霸主打了一百年,成功扬了对方的骨灰,自己也剩下一片残骸,流浪到了一颗名为望星的星球。n在吞噬了被未婚妻退婚的小家族青年,取代了其身份。n6显在这星球上继续他的美食之旅,遇到了离家出走的绝世美少女周棠依。n因为吃了小姑娘三只灵宠,跟这小姑娘结下了不解之缘。n死变态,全世界这么多魔兽,你为什么就逮着我的灵宠吃?n因为你真的很会挑食材。n小姑娘气得想要掀桌子。n死变态,你到底什么实力啊?n以你们的境界划分,定义不了我的实力。n切,不想说就算了。n自从6显来到了这名为望星的星球之后,令人丧胆的远古魔兽个个都瑟瑟抖,各方大佬为了一口吃的,打得你死我活。n某日,异族来袭,当一个个奇形怪状的邪神看到那6显冲着祂们笑的时候,全部光遁逃了,生怕慢一点自己就变成了一道菜。n邪神?谁他妈的有6显那个死变态邪啊!...

王者,无敌的我开局拐跑阿离

王者,无敌的我开局拐跑阿离

简介关于王者,无敌的我开局拐跑阿离当高叶窃取系统的代码,翻身做主人,掌握了所有法则和能力。穿越到王者大6,会生什么?花木兰不好,机关巨人复苏了!高叶机关巨人,很强吗?花木兰神明打造的机关巨人,拥有毁灭世界的力量!闻言,高叶从怀中拿出一个神光棒丢去拿去记住,不管什么时候都要相信光!恍在光辉中,花木兰继承了光的力量!...

斗罗大陆

斗罗大陆

唐门外门弟子唐三,因偷学内门绝学为唐门所不容,跳崖明志时却来到了另一个世界,一个属于武魂的世界。名叫斗罗大6。这里没有魔法,没有斗气,没有武术,却有神奇的武魂。这里的每个人,在自己六岁的时候,都会在...