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北方秋天的太阳绝对是世上最敬业的东西之一，能把人晒得褪皮。
可毕竟已经进到九月啦，只要一落山，蛰伏一日的凉意重返大地，叫人感到舒爽的同时也不自觉感慨：
“嗨，又是一夏！”
回去的路上，天忽然有些阴沉沉的。
等回到廖记餐馆时，竟已开始飘起牛毛细雨。
秋日独有的孤寂清冷，扑面而来。
宋大爷进来的时候，缩了缩脖子，“这鬼天气，说冷就冷了。”
他们这样的老胳膊老腿可受不住冻，一到阴天下雨就从骨头缝里痒疼。
再过两天，就得穿秋裤喽。
李老爷子把伞收起来，朝门外甩了甩水，“老板，今儿吃什么？”
来的次数多了，大家就像一家人，最盼着开饭的点了。
廖初看了看后厨的鲜食材，再看看外面绵绵不绝的细雨，迅敲定菜单，“火锅吧。”
原本是打算炒菜的，居中一个毛血旺。
可现在看来……阴雨绵绵的日子，还有什么比火锅更合适的呢？
纵观中国上下5ooo年的悠久饮食文化，要论含蓄，数不胜数；可要论张扬，火锅称第二，绝无人敢称第一。
它就像热情而霸道的女郎，是个异类：
“哼哼，既然来到我的地盘上，那就是我的人啦。”
那自始至终翻滚着的汤汁，打着滚儿，冒着泡儿，不遗余力地将浓香催出来。
染了食客们的丝，熏了大家的衣裳，甚至露出来的肌肤呀，也带了滚滚香气，仿佛也成了一盘佳肴。
反正非要给你做点记号才行。
你说它粗糙吧？
确实，无论荤素，什么也能丢进去涮一涮。
可你说它细致？也真细致。
毛肚、黄喉、鸭肠等等，诸如此类，想吃？没那么容易！
七上八下，得守规矩呀。
等你耐着性子压着气提出来，往蘸料碟里一滚，再往嘴巴里一扔，一嚼。
鲜香脆嫩，柔美爽滑……
就那么一瞬间，之前种种忍耐全都得到了回报。
最好的回报。
廖记餐馆提供四种锅底：
骨汤，麻辣，菌菇，以及番茄锅。
总能选到自己喜欢的。
北方人吃火锅喜欢蘸麻酱碟，南方人大多偏好油碟，还有的倾心干碟，不一而足。
不过，怕什么呀？来都来啦，不如都试试！
麻酱醇香浓郁，油碟细腻爽滑，红彤彤的干碟像辣妹子，像好汉子，爽朗赤诚，没有半点遮掩，就这么直冲冲地来啦。
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