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院门口的枣树上趴着几只夏蝉,“嘶嘶”的叫着暑热。
江初禾和江林氏一道在院子里料理野猪肉,野猪肉有五六条,一条有两斤左右,都是带少许肥膘的。
沈秀娘拿来的那天,江林氏就用之前留下的盐卤水腌上了,到今天也有三天了,正好起缸。
盐是精贵东西,但是村里人腌制菜或者肉都需要用不少,没有钱每次都买新的。
所以村里人的盐卤缸是不会倒的,腌菜的缸子常年腌菜,腌肉的盐卤缸,也是腌制完后,封缸放到地下窖藏。
江初禾把盐卤缸打开,缸里的卤水面上结了一层白色的盐花,她伸手进去拿出压在肉上的压缸石,盐花就被搅开。
再取出压着的六条肉,肉腌制了三天,呈现出一种淡淡的黄白色,闻着有一股咸咸的盐味儿。
为了避免太咸,也为了肉能更干净,江林氏打了一大盆水出来,坐在井台边一条条的清洗。
江初禾则趁着这个时间,拎着柴刀从后院出去,拐过一条小路,到了后山的小树林。
小树林里什么树都有,但是更多的是松柏,年份也不长,江初禾伸手就能够着树枝。
江初禾手脚麻利,手起刀落,一刀一根柏树枝,砍了足足一捆扛回了院子。
江林氏已经清理好了野猪肉,用刀尖在肉的一端戳一个小孔,再用新鲜的蔺草穿过去,打结后形成一个圈挂起来沥干水分。
江初禾把柏树枝放在一边,便抱了些柴火放在院子的一角,升起一个火堆。
在墙角上方的两边墙上架上一个根竹竿,再把蔺草的圈结套在竹竿上,在火堆上放上新鲜的柏树枝,便可以开始熏肉了。
熏肉的做法并不复杂,但是有点耗功夫,火不能熄、柏树枝要均匀投放,带着柏树清香的烟,才会均匀的熏在肉上。
忙活了一下午,六条肉总算是熏成了,要是天公再作美,能得几天好天气晒的更干些,就非常好储存了。
而且这样熏着出来的肉,吃着更香,只需要炒菜的时候切上一点,就能让菜的味道提升很多。
江家解决了压在心底的一块大石头,当晚都难得睡了个轻松的好觉。
第二天江初禾起来,柳哥儿已经收拾好了东西,准备回去村学读书。
此时已经是六月底,秋闱童生试在八月下旬,已经只有不到两个月的时间来温习,他一天都不想浪费。
江初禾倒是有点担心:“王瘸子好歹是王夫子的族亲,他这次吃了大亏,要是忌恨上了你,你回去读书岂不是不妥?”
柳哥儿笑笑:“夫子还是讲道理的,而且一个不是很亲近的族亲,哪有学生来的亲近。”
江初禾想想,这倒也是,夫子就相当于学生的父亲,总不至于为了外人,难为自己孩子。
烙了饼给柳哥儿吃了,让他安心上学,江初禾便带着几张饼往田里去。
江家这片田的草有十来天没拔,着实比别人家都青些,稻秧倒是都被草给遮了,看起来病怏怏的。
江初禾到了田里,沈牧已经到了,看着已经拔了不少时候。
她一愣,赶紧招呼,“沈牧哥,你来多久了,快来吃饼吧。”
还好怕沈牧来,带了几块鸡蛋饼,不然她都不知道怎么打开话匣子。
沈牧听到她的声音,才从田里抬起头道:“禾娘来了,饼先放着,我等会儿饿了再吃。”
江初禾看已经干净了大半亩的田,想着他恐怕都干了一个时辰了,想必天不亮就来肯定没吃早饭。
便坚持,“沈牧哥,你先来吃饼吧,我刚好有些话想跟你说。”
秘密的事一直也没找到机会跟沈牧说,趁着现在只有他们两个人,说清楚才能放心。
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