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第65章 备冬(第2页)

何雨柱都积了多少年的酸菜了,这点事还搞不明白么?

“哈,东北人,家家都会的,装缸没装明白,啧啧啧。”

何雨柱没去管孙师傅在一旁的冷嘲热讽。

抽着烟、皱着眉的思考哪里出错了。

一根烟都抽完了,何雨柱也没想明白。

算了,何雨柱也不想了。

直接把剩下的十几颗已经榨过(zhá,二声,意思就是用开水过了一遍,我也不知道这玩意用普通话该怎么说,大概意思吧。)的白菜,全都放进了咸菜缸里。

等等。

十几颗?

何雨柱一下子就明白到底是哪出错了。

现在的白菜和后世的白菜,不是一个品种。

后世,何雨柱积酸菜的时候,用的是高帮菜。

一颗高帮菜刚从地里砍下来的时候,不说得有十斤吧,最起码也得7、8斤。

600斤,只不过才60多颗而已。

可现在,孙师傅弄过来的,都是包心菜。

一颗,最多也就5、6斤。

600斤,干了100多颗。

要知道虽然白菜的斤数是相同的。

可是,60多颗和100多颗的体积不一样啊。

这也就造成了现在,两个大缸,没装进去600斤菜。

唉~~~

失误,失误啊。

算了,就当腌咸白菜了吧。

虽然,何雨柱习惯了是生腌咸白菜。

强了把活的,在孙师傅又弄来一个小缸之后,何雨柱把剩下的十几颗白菜和红萝卜都给按小缸里了。

美其名曰,怕积酸萝卜再给其他的酸菜弄串味了,才特意留出来的。

对,没错。

在孙师傅又找人弄了一个小缸之后,何雨柱连咸白菜都不腌了,直接开始积起了酸萝卜。

反正现在何雨柱是“主厨”,他说啥是啥。

当然了,要是没有一边孙师傅的嘲讽,就更好了。

等最后,把雪里蕻什么的都揉出来,塞进坛子里,还有像预留出来的几颗白菜,胡萝卜、芥菜、黄瓜落、小茄崽子、小辣椒什么的,也装进坛子。

还有孙师傅为了明年能吃到的酱缸红咸菜而特意准备的预备疙瘩(我也不知道这玩意学名是啥,好像是芥菜的一种,是茎啊还是根来着,反正不是榨菜。)也放进去。

每层都撒上盐,咸菜缸(坛)算是弄好了。

至于青头萝卜干,算了,今天太晚了,不弄了。

一直心心念念想吃萝卜干的孙师傅也没说啥。

可没想到,第二天早上天还没亮呢,孙师傅就给何雨柱喊起来了。

“至于嘛,师父,这才不到5点。”

何雨柱一边打着哈欠,一边无力的吐槽着。

“早点弄完得了,好静心。”

得,老人都这一个借口,何雨柱能说啥。

干就完了呗。

萝卜干,其实有两种做法。

一种,是省事的。

先把青头萝卜切成厚片,然后再把片切成条,拿盐压上,等萝卜条开始撒水(sà,四声)了,拿出来,晾干。

还有一种,稍微麻烦点。

就像现在的何雨柱,把青头萝卜切成蓑衣,然后整体拿盐压上,等撒水了拿出来晾干保存。

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