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第31章 茶香飘满院驴脑门前的胡（第1页）

“好香啊！”

“爸，你是在炒茶吗，我在前院就闻到了茶香，似乎还是祁门红！”

四合院里，何大清正在细心熬煮着茶叶蛋，门外就传来了傻柱的大喊大叫声。

祁门红，乃是红茶的一种，与正山小种有一定渊源，根据历史传说和相关资料记载，祁门红茶制作工艺是由福建小种红茶工艺经本地化改良加工而来。

相对于正山小种来说，传统祁红工夫茶的酵程度要略高一点，茶汤更加红润明亮，黄红明亮，色如琥珀。

此外，祁门红茶作为世界三大高香红茶之，最大的特点就是其似花似蜜似果的独特祁门香，最是适合用来熬煮茶叶蛋。

当然，如果是用普通的方法熬煮茶叶蛋，哪怕是用的祁门红茶熬煮，也不可能出现这般纯粹的浓郁的茶香，搞得就像是炒茶一样。

偏偏何大清用的办法是金乌药膳茶叶蛋的简配做法，并且还是在不断衡量之后做法，这就让何氏茶叶蛋瞬间变得不一样了。

熬煮起来，完全没有茴香大料和老抽酱料的味道，有的只是浓郁而纯粹的茶香。

其他的油盐酱料和各种大料的味道，则是被一些简单的草药等彻底的中和掩盖，以至于就连傻柱这个从小跟着他学习厨艺的厨子，都误以为何大清是在炒茶，而不是在煮茶叶蛋。

“瞎嚷嚷什么？”

“有你说的那么夸张吗？”

“还炒茶，没进大院就闻到了，你咋不说你在轧钢厂就闻到了呢？”

何大清看到推门进来的儿子，非常不满的训斥道，对何雨柱的话是一点不信。

因为普通炒好的茶叶，蒸煮过程中，虽然有茶香飘荡，弥漫四方，但是再好的茶，也有着距离限制。

除非是在密封空间中大量熬煮，否则熬煮的茶香能飘香三丈远就已经很不错了。

所以何大清对何雨柱说的他在在四合院外就闻到了茶香，自然是不相信的。

“不是，爸，我这可是说真话，真的在四合院门口就已经闻到了茶香。”

“你是没看见啊，咱院里的那些邻居们，闻到这茶香后，都快把脖子伸到了咱屋里来，尤其是前院的三大爷，还让我给您说声，说如果炒茶后有留下茶叶沫子，就给他留下，他愿意花钱买。”

听到何大清训斥，何雨柱瞬间不乐意了，急忙开口解释道。

末了，还不忘搬出前院的阎阜贵来。

“买茶叶沫子？”

“这可不符合老阎的性格啊，他还能舍得花钱买？”

何大清呵呵笑道，对何雨柱的话大敢惊讶。

阎阜贵是什么？

那可是门口过辆粪车都得尝尝咸淡的主，真要知道他炒茶了，还能舍得花钱买茶叶沫子？

“嘿，这不是你老炒茶的技术好，茶香……茶香……不是，爸，您这是在煮茶叶蛋？”

何雨柱进屋后，看到煤球炉架着的铁盆，以及铁盆中正被红黄茶汤熬煮的鸡蛋，眼珠子都快瞪了出来。

“不能吧，这煮茶叶蛋，怎么一点大料和酱油的味道都没有，该不会您没有放作料吧？”

傻柱有些不死心，三步直接化作两步走，急忙来到火炉子前，看着茶汤中漂浮着的几片香叶和桂皮，使劲嗅着鼻子，来来回回揉了好几回眼睛，怎么不敢相信自己的眼睛。

不过很快，他就回过神来，看着坐在火炉子前正用心熬煮翻动铁盆中茶叶蛋的何大清，舔着脸，激动道：“爸，爸，这手艺您可得交给我，我可是您的亲儿子啊！”

“茶香浓郁，没有丝毫酱油大料味道，这茶叶蛋煮出来，好不好吃不说，单是这熬煮过程和品相，真的就绝了。”

作为厨子，还是有着传承，从小就开始锻炼和学手艺的厨子。

何雨柱没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？

就眼前这锅茶叶蛋，他敢拍着自己的胸脯说，真的是绝了。

不说真正的口味如何，单是这熬煮过程和品相，就远远过了他以前见到过的所有茶叶蛋，堪称是茶叶蛋中的一绝。

“想学啊？”何大清看着一脸激动的傻儿子，漫不经心问道。

“必须学啊！”

何雨柱一脸肯定道。

这样的手艺，恐怕就算是御厨来了，都要垂涎三尺。

身为一个厨子，能不想学吗？

何大清瞥了眼自己这傻儿子，然后笑呵呵道：“呵呵，想学那就等着吧，等什么你老子我快要咽气了，就把这门手艺完完整整的传给你。”

当然，他说的是完整的金乌药膳茶叶蛋，而不是这减配般的何氏茶叶蛋。

“额，那就没意思了！”何雨柱翻了个白眼，无奈道：“谭家菜里还有几道绝学，您至今都没有传授给我呢，如今又多了一个茶叶蛋，看来这辈子都没有指望了。”

不怪傻柱有怨气。

而是万事留一手，教会徒弟饿死师傅这套，虽然是手艺人里的行规。