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“今天要做‘镶银芽’,这是一道很费时的菜,所以只能早点开始了。”
苏甜回复道。
【“镶银芽”是什么?】
【第一次听这道菜】
苏甜边说边清洗豆芽,“据传是一道宫廷名菜,慈禧晚年牙口不好,嚼不动肉,御厨们就明了这道菜。”
【哦豁,原来是这样!】
【所以是怎么做呢?】
苏甜把做法简单说了一下。
网友们直呼不可能。
【要把豆芽的中间挖掉?怎么可能?】
【不仅要挖掉中间的心,还要塞肉进去?】
【哈哈哈哈哈,甜甜,你怎么得罪雇主了,他居然让你做这道菜?】
【我也想知道,甜甜把雇主怎么了?】
“谁知道,可能是到更年期了吧?”苏甜无奈道,“好了,我要开始做了,接下来不会看弹幕了。”
她得全神贯注才行。
弹幕一片“好的”。
先就是把豆芽的两端去掉,只留中间的杆,这一步倒是不麻烦,没一会儿就处理好了。
接下来就要掏空豆芽了。
是的,没错。
要把细如牙签的豆芽内部掏空,还要保持豆芽不破不断!
苏甜一开始想用针,但是针太细了,根本无法把豆芽内部掏空,于是她又换了牙签,奈何牙签又太粗,一捅下去,豆芽破了。
苏甜“……”
弹幕一片哈哈哈。
最终,她想了个办法,把牙签用小刀削成了小一号的更细的牙签。
她拿着特小号的牙签,小心翼翼的穿透豆芽,终于把豆芽掏空了!
苏甜松了口气,接着又叹口气,继续开始掏空第二根、第三根……
一个小时后,一小把豆芽终于被掏空了。
而一旁的失败品足足有一盆!可想而知这一步有多难了。
下一步就是往里灌馅。
是的,没错。
往掏空的豆芽里面灌馅!
鸡茸打碎后已经用各种作料煨香,搅打成粘稠的肉泥后过筛,过筛也是为了让肉馅更细腻,灌馅的时候才会稍微容易些。
古书记载的方法,是用针线把肉馅灌到豆芽中,把线放到肉馅中,然后针穿过豆芽,轻轻一拉,肉馅就被带到豆芽中了。
但是这样费时费力不说,还很麻烦。
苏甜想了个更好的主意,那就是用干净的注射器往里打。
就这么盯着注射器的针头和豆芽,又忙活了将近一个小时。
此时,弹幕已经一片六六六了。
【天哪,我光是看着眼都要花了!甜甜你也太厉害了!】
【像我这种没耐心的,恨不得把豆芽都踩烂!】
【主播太六了!】
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