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据李老太说,她曾在大户人家里做厨娘,手艺可想而知,而她也毫不藏私的把这些手艺尽数教给了李青悠,可惜她就不是这块材料。
李青悠很忧伤的叹了口气,引得阿弟看过来,默默的,默默的往她身后看不见的地方挪了下,这几天青悠姐姐心情不太好,他还是少触霉头的好。
李青悠不知道他这些个小心思,将切好了的肉放进水里煮。好一会,直到阿弟提醒她差不多了,才将煮到八成熟的五花肉捞出来,切成寸许大小的块,再之后就是阿弟接手了。
阿弟把冰糖放进温油里翻炒到琥珀色,将肉块倒进去继续翻炒,直到每一块都沾上了糖色,然后加水、盐、八角、香叶、花椒等等调味料。
李青悠咦了声,指着多出来的许多调味料,“这是什么时候买的?”
她怎么不知道?
阿弟就说是白天买肉的时候捎带脚买回来的,这还是有一次小山娘跟他说的,炖菜或者炒菜的时候放这些调味料味道会更好。
“其实到底咋样俺也不太知道,俺这是听你娘说的,你娘说好吃就肯定好吃。”这是小山娘的原话,她很推崇李老太的厨艺,但她自己没有买过这些。
一来调味料不便宜,他们娘俩连活命都很艰难,能吃饱就不错了,哪里还能管味道?
二来家里一年也炖不了一两次肉,买调料也是放在角落里落灰土。
而阿弟想到他的青悠姐姐吃货的属性,就每样都少买了点,这一点在吃饭的时候得到了回馈,李青悠大力称赞了阿弟,“行啊,厨艺见长啊,不对,这应该是调料的功劳。”
说着忽然顿了下。
她想到了自己。
说起来还有点小尴尬,她厨艺不精却又不知道抽的哪门子邪风,偏还就挺喜欢下厨做吃的,只是在一次次残酷的打击下才失去了信心,但这不代表就丧失了她对厨艺的热爱。
如果给她这些调料的话,会不会也……
阿弟咬着筷子乜着她,最终没忍心说出什么打击她自信的话,调料再好再多,说起来最重要的还是掌握好火候。
就她在油还凉着的时候就把菜一股脑的丢进去,然后就加水开煮,连糖和盐都分不清,味道能好就见鬼了。
李青悠式炖菜法,上面永远飘着一层黄乎乎的豆油,油下面是水,菜是水煮菜。
李青悠式炒菜法,永远半生不熟。
李青悠式焖饭法,永远是夹生的。
至于味道,酸甜苦辣咸,随机而定。
正是以上这些种种惨痛的,毫无人道的,惨绝人寰的经验教训,才使得他这个大渝国最尊贵的衙内甘愿入庖厨,作羹汤。
真想为自己鞠一把辛酸泪。
结果这把辛酸泪鞠早了,转过天他就吃到了他青悠姐姐亲手做的菜……
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