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糟猪蹄爪费时,明天是这周摆摊的最后一天,徐尽欢想吃点自己喜欢的。
徐尽欢作为一个南方人,还是很喜欢吃这些槽醉货的。
糟粕,制作糟物的核心配料,是酿酒生产而成的副产品,一种泥状的酒渣,能散出浓郁的酒香,味酸,在使用的时候可以加些盐将味道调制偏咸。
虽然不能喝酒,但是不影响他吃槽货。
以前他不是没做过,但是无疑味道都不怎么好,反正是没有达到他心里的预期。
如今有满级厨神天赋傍身,他倒是想试一试了。
说到猪蹄,干净的猪蹄才是好猪蹄!!
徐尽欢拿出一把小刀,反复刮洗去掉表面的脏。
然后再猪蹄冷水下锅汆煮,彻底煮出猪蹄的血沫和污物。
徐尽欢带上了一副手套彻底洗干净猪蹄表面的血沫,用镊子拔去残余的猪毛。
其实猪毛大可用火烧,但是。。。这样腌制出来的猪蹄就不嫩了。
干脆麻烦一点,为更好的口感。
很快,一份白白净净的猪蹄就准备好等待下锅了。
锅里加入大量的清水,要浸没猪蹄,大火煮到水沸腾转小火煮两个小时。
因为蹄筋既韧又硬,如果煮不到位会嚼不动,但是煮的太软的话也会影响口感,所以两个小时,卡死。
猪蹄炖上之后徐尽欢开始着手准备小花的早餐。
先将牛肉和鸡胸肉简单切块。
全部放入绞肉机搅碎。
徐尽欢看着还未拆封的绞肉机,没想到第一次用居然是为了给猫做饭。
紧接着绞肉机里打入两个蛋黄,徐尽欢直接将肉打成了肉泥,一半放入冰箱明天吃。
然后拿出一个砂锅,将肉碟子架在上面把肉蒸熟后放在一旁晾凉。
徐尽欢抽空看了一眼小花,现它正在进行才艺表演,撬笼子。。。
撬累了喝一口旁边的水继续撬。
肉放凉了之后搅碎,这样猫咪比较方便吃,最后冲泡一碗羊奶粉加入肉中,搅拌一下就可以了。
做好之后徐尽欢将小花放出来吃饭。
“我自己饭都没吃就先给你做了哈,好好吃。”徐尽欢将猫碗放到小花面前。
小花嗅了嗅,感觉还是有点嫌弃,不过也慢吞吞的吃了起来。
“这才乖。”徐尽欢看小花吃的认真,便不再打扰,继续回到厨房给自己准备早餐。
不对,是午餐。。。
谁懂,到现在十一点了,他早饭还没吃。
猪蹄还在锅里炖着,他先煎了两个饼喝了杯牛奶之后直接开始做午饭。
“今天中午吃麻辣香锅!”
第一步徐尽欢先准备底料,干辣椒和花椒提前泡上热水。
拿出一个洋葱。。。
徐尽欢刚想切洋葱的手顿时停下,跑回卧室拿了一副泳镜。
防止边切边流泪,半个洋葱切成丝,放在一旁备用。
拿出市大减价买的火锅底料,加一勺豆瓣酱,一勺自己做的甜面酱。
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