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胖嬸子看到方念真的挑釁，再也控制不住，解了圍裙往地上一扔，就要撲到方念真這邊，被旁邊的人一把拉住了。

這時候，管招人的老頭兒聽到動靜也過來了，聽了兩邊的說辭，先說了胖嬸子，又數落了方念真後，就把調料台上的東西都改為了雙份，強調不許把調料扣在自己那兒，否則都轟出去。

那老頭兒附在胖嬸子耳邊小聲說了些什麼，胖嬸子又喜笑顏開，得意洋洋地白了方念真一伙人一眼。

「他們好像熟識，這選拔不會有貓膩吧。」張氏悄悄跟石嫂子和方念真討論。

「咱們先放手做，做完看結果再說。」方念真最先穩下來，又往灶里填了一把柴，等火燒得旺旺的，就倒油。

從口袋裡掏出一塊乾淨的布帕，拿出昨天沉澱出來的一丁點澱粉，裹在切好的茄子塊、茄子片、土豆塊、青椒塊上均勻拌好，下油鍋炸。

因為油少，她只能少量多次地下鍋炸好，茄子這種菜很能吃油，又把茄子提前都泡過水，雖然這樣略有損風味，但是古代不像現代物產豐富，油是很珍貴的物資，為了省油也沒辦法。

把茄子片又單獨復炸了一次，方念真就開始炒菜。她想做的是兩道菜，地三鮮和風味茄子，雖然食材差不多，但這是風味和口感都差異很大的兩道菜。

先把地三鮮加提前調好的碗汁炒出來，又重倒油，加大蒜和花椒爆香，下入糖醋汁，燒至粘稠倒入茄子片快翻炒出鍋。沒有干辣椒，方念真還是很遺憾，缺少了一道辣味。

做完兩道菜，規定的時間也到了。負責考察的老頭兒叫人來將菜都端走，說是要讓衙內大人品鑑，決出名次。

方念真拿小碗，每樣菜裝了兩口，給石嫂子和張氏嘗。

「念真，你這菜做得真香，這茄子咋這麼脆，很是開胃啊。」

「這菜就是拿到酒樓也能賣了，我看你給大官們做菜也能行。」

石嫂子和張氏都很是驚喜，原來念真的廚藝比她們想像中還要好。

「石嫂子，以後有機會了我再給你們做，咱在自己家做更好吃。」方念真來到古代第一次調料齊全的做菜，過了把手癮也很是高興。

過了不到兩刻鐘，老頭兒就回來了宣布結果，胖嬸子一夥兒全都入選了。

至於方念真、石嫂子和張氏三人均未入選。

「這咋可能呢，就算我倆沒選上，念真妹子那麼好的廚藝，大人們還能看不上？」石嫂子急了。

「嘶，你這婦人好大膽，敢議論大人們？」

石嫂子聽了這話，就不敢再說了，方念真拉著她的胳膊，將她護到身後。

「敢問大人，我們三人是差在哪了，可有什麼具體評價？」方念真不想和府衙的人發生衝突，還是很恭敬地發問。

「不好吃就是不好吃，哪來那麼多問題。」老頭兒卻毫不客氣地一甩袖走了。

本就看不上她們的胖嬸子得意的尾巴都要翹上天了，挖苦道：「有些人啊，就是把自己太當盤菜了，結果連個大蘿蔔都比不上，哈哈哈哈你們說是不是……」

圍在她身邊的幾個人就也跟著說風涼話，胡家二兒媳王氏這時也進院聽到了。

「咱們不行就不行吧，快走吧，別惹了人，咱們才在這城裡落下腳呢。」王氏拉了張氏的手，就要回家。

方念真也無意識地跟著往外走了兩步，正思考是放棄還是去衙門口鬧一鬧，就看見從府衙里出來了一個自己熟悉的人。

她追了過去，「大人，大人可還記得我？前些日路上您救了我，就是被吳老大逼婚的那個。」

男人停下步子，原來是小八來府衙辦事，定睛看了一下，認出了方念真，「是你呀，近來可好？沒人再為難你了吧？」

「托大人的福，一切都好，呃，大人，您剛剛在府衙吃午飯了嗎？」

方念真知道這樣有些不禮貌，但是她一時也沒想到別的辦法。

「哈哈哈，怎麼，你要請我吃飯呀？等日後的吧，等你站穩腳跟了再說。我已吃過啦，正趕上招廚娘嘛，七七八八的每樣嘗了一筷子。」

小八很是爽朗，也沒有因為方念真耽誤他的時間而態度不好。

「那大人，可有吃到風味茄子和地三鮮嗎？味道如何？我也報名了選廚娘。」方念真急切地想知道是哪裡出了問題。

小八摸了摸頭髮，「我不記得有這兩樣菜，是你做的？」

「走，我帶你問問負責的人。」小八記得主子說過，盯著點這小姑娘，雖然主子說得是婚嫁方面的問題，但這件事也就是順手的事兒。

小姑娘這麼上道，一口一個「大人」的叫著，很是乖巧。

小八就叫了那老頭兒過來，問：「怎麼我剛吃飯的時候沒見到她的菜啊？」

老頭兒見方念真竟認識這樣的大人，很是詫異，結結巴巴地回答道：「回……回何大人，那兩道菜風味不好，怕影響大人們的胃口，就沒呈上去。」

石嫂子也記得這個侍衛大人，便也不那麼害怕，上前講情：「這樣是不是不公平？說好憑手藝競爭的，你壓根都沒讓人嘗。」

張氏也想上前說點什麼，卻被王氏死死拽住：「大嫂，咱們別管別人的事兒了，府衙的事不是咱們能評判的。」

小八是瑞王的貼身侍衛，一雙鷹目一掃就推測出面前老頭兒的幾分心思。

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